La cocina y vinos de Buendía

Aunque las recetas más conocidas de nuestra tierra son más invernales, La Mancha tiene un auténtico arsenal de platos sencillos y muy refrescantes

No hay otro pescado que ofrezca tantas posibilidades gastronómicas

Una receta sencilla que -cómo todas las recetas sencillas- necesitan mucho arte para hacerlas bien

Para su elaboración se suelen usar distintas carnes: pollo de corral, liebre, pichón, conejo, perdiz, etc...

Esta semana os doy la receta de uno de los platos estrella de nuestros bares, tabernas, mesones y restaurantes típicos. Un plato que, por sus características, no gusta a todo el mundo, pero que es imprescindible en nuestra gastronomía.

Es la seta más abundante en nuestra tierra, y además es una de las más sabrosas y gastronómicamente más versátiles

Además de tomate, puede ser sólo de aceite y pimentón, o incluso de arrope

Esta semana os traigo unas recetas muy sencillas ideales para estos días veraniegos. Estas recetas me las ha enviado mi amiga Beatriz Cuartero, aunque les he dado mi pequeño toque, y espero que esto haga que os animéis a enviarme las vuestras, las cuales serán publicadas en esta sección, podéis hacerlo al siguiente correo: [email protected].

Hoy es el Día Internacional de la Croqueta, y para homenajearla se exponen ejemplos para hacer croquetas con varios platos típicos de la gastronomía manchega

Esta semana os daré una receta, algo más que exquisita, que descubrí en mis estancias en Guipúzcoa

Este dulce solo se vende en estas fechas, pero deberían hacerse durante todo el año

Una receta clásica de nuestras abuelas

Ya hemos hablado en otras ocasiones de la austeridad de la mayoría de las recetas de la cocina manchega, y es en las gachas donde se concentran todas

Respetando los ingredientes originales, podemos hacer una paella valenciana con productos de Castilla-La Mancha

Ahora que empieza el verano, y quedan muchos días de calor por delante, es importante conocer estas recetas españolas

Hacer jabón casero es fácil, y es la mejor manera de reciclar el aceite usado convirtiéndolo en un producto de limpieza ecológico y eficaz para la higiene personal

Se sabe que la última cena se celebró durante la pascua judía, por lo que también nos hace suponer que comerían el cordero pascual y el pan ácimo que la Torá indica como imprescindibles para tal celebración

En la cocina tradicional española encontramos la receta con el nombre largo de: Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas

Esta es una receta manchega antigua, muy rústica y auténtica

El nombre de pilpil, viene del sonido producido durante el confitado del bacalao, al estallar alguna de las burbujas de albúmina que suelta el pescado

El bacalao a la vizcaina es la receta más famosa de los “mejores cocineros del bacalao”

Dentro de la ortodoxia gastronómica podríamos cocinar perfectamente una auténtica paella valenciana, y también manchega

La preocupante desaparición de especies cinegéticas emblemáticas de nuestra región, junto a los nuevos gustos culinarios estén relegando estas recetas clásicas

Esta receta fue durante siglos la típica de las bodas y celebraciones, la cual se aprovechaba para hacer también la sopa de picadillo