Arroz sefardí con pollo campero y espárragos trigueros

Esta receta está basada en otras recetas de arroz de la zona del Mediterráneo y Oriente medio, con componentes de la cocina judía

La receta de Manuel Buendía: Pasta Fresca

Spaguetti, macaroni, tagliatelle, fetuccinni, caneloni, penne, ravioli, tortellini, lasagna, rigatoni, etc. Es una de las comidas más populares del mundo

El Bacalao II – Potaje de Vigilia

La tradición de nuestra tierra es comer potaje de bacalao el primer día de Vigília, el miércoles de ceniza, debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período

Caldero marinero armonizado con “La Terrera”, de Vinícola de Tomelloso

Aunque la Mancha es una tierra interior, también gustamos de hacer guisos de pescado y mariscos

Alcachofas con chalotas y moluscos armonizada con Baldor Chardonay

La alcachofa es la protagonista, y tanto la sepia como los mejillones sólo le aportan un sabor característico al guiso para enriquecerlo

Reciclando las sobras de Navidad

Unos consejos rápidos para que no se os haga aburrido y monótono

Mousse de conejo Bonjour

Las recetas con carnes de caza son muy típicas de la Mancha, y a lo largo de nuestra región tenemos muchas formas de cocinarlas, ya que nuestra geografía mantiene una diversidad ecológica, que a...

Rissotto de conejo, setas de cardo y sobrasada

Es ésta una receta de la llamada Cocina de Fusión, que básicamente consiste en mezclar conceptos gastronómicos de dos o más tipos de cocina. En éste caso la receta que os doy a continuación...

Menú de Navidad de crisis (8 personas)

Parece que en éstas fechas nos sentimos obligados a compartir mesa con los seres queridos, y además hacemnos un dispendio económico considerable, por eso os sugiero un menú de auténtica celebración a un precio...

Pudin de queso manchego, arrope y melón

Este es un postre que combina toda la esencia de La Mancha, con productos puros y genuinos de nuestra tierra, por lo tanto entronca con el espíritu de nuestra cocina tradicional. El pudin es una...