Recetas de otoño: dulce de membrillo

Al igual que las frutas del bosque es en esta época cuando se recolectan

Aceitunas de mesa

Manuel Buendía nos cuenta su método para "arreglar" las aceitunas

Marianitos con crema de orujo, cabello de ángel y coco

Éste dulce casero era muy popular antaño, aunque nuestras madres y abuelas lo solían hacer con galletas maría bañadas en leche

Caracoles. El Yin y el Yan

Los caracoles no dejan indiferente a nadie o gustan con locura o dan asco

Canelones de pularda y setas, con bechamel de queso idiazabal

Con este plato, el chef Manuel Buendía se ha hecho con el concurso de recetas del restaurante ExLibris

Taglierinni buongiorno in sapore di mare

Ésta receta es válida para cualquier tipo de pasta, aunque lo mejor es hacerla con pasta fresca hecha en casa

Arroz sefardí con pollo campero y espárragos trigueros

Esta receta está basada en otras recetas de arroz de la zona del Mediterráneo y Oriente medio, con componentes de la cocina judía

La receta de Manuel Buendía: Pasta Fresca

Spaguetti, macaroni, tagliatelle, fetuccinni, caneloni, penne, ravioli, tortellini, lasagna, rigatoni, etc. Es una de las comidas más populares del mundo

El Bacalao II – Potaje de Vigilia

La tradición de nuestra tierra es comer potaje de bacalao el primer día de Vigília, el miércoles de ceniza, debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período

Caldero marinero armonizado con “La Terrera”, de Vinícola de Tomelloso

Aunque la Mancha es una tierra interior, también gustamos de hacer guisos de pescado y mariscos