El Gobierno de Castilla-La Mancha ha puesto en valor la riqueza gastronómica vinculada a El Quijote y su continuidad en la actualidad durante la presentación del libro ‘Recetario de cocina cervantina, entre gachas y gigantes’, celebrada en el Instituto Cervantes de Bruselas. El vicepresidente segundo, José Manuel Caballero, ha defendido que la obra de Cervantes es también un “tratado de gastronomía” y ha subrayado la importancia del sector agroalimentario en la región, que representa cerca del 17% del PIB.
El acto, celebrado en la antesala del Día del Libro, contó con la participación de las autoras, Patricia Morales y Marián Cruz, así como de la directora general de Asuntos Europeos, Nazareth Rodrigo, y la eurodiputada Cristina Maestre. Durante su intervención, Caballero felicitó a las escritoras por la iniciativa y destacó “la universalidad del Quijote” al tratarse de una obra impulsada por autoras que no son manchegas.
El vicepresidente incidió en el valor gastronómico de la obra cervantina, asegurando que “el libro del Quijote, además de ser un libro de caballería, es también un tratado de gastronomía”. En este sentido, explicó que en sus páginas se mencionan hasta 175 alimentos, muchos de los cuales “los seguimos produciendo en estos momentos en Castilla-La Mancha”. Tras la presentación, los asistentes participaron en una cata de vinos y productos regionales citados en el libro.
Caballero también relacionó el contenido del recetario con los actuales valores de sostenibilidad y consumo responsable. Según señaló, la obra “nos ayuda a entender mejor el compromiso que debemos tener con el medio que produce los alimentos”, destacando el protagonismo de productos “de proximidad y de temporada, que podríamos hoy llamar de kilómetro cero”.
Más allá de la gastronomía, el vicepresidente apuntó que El Quijote refleja también avances científicos de su tiempo. “Es también un tratado de ciencia, de la ciencia de hace cuatro siglos”, afirmó, aludiendo a referencias en campos como la medicina, la botánica o los inventos.
Durante su intervención, Caballero aprovechó para promocionar el potencial económico y turístico de la región, recordando que “La Mancha existe de verdad” y animando a los asistentes a visitarla. “No la olvidarán, sino que siempre la recordarán”, aseguró.
En clave económica, defendió el papel de Castilla-La Mancha como “la despensa de Europa” y subrayó el peso creciente de la industria agroalimentaria como motor de empleo y riqueza. Asimismo, vinculó esta estrategia con la defensa del sector agrario en el ámbito europeo, destacando el dictamen sobre relevo generacional presentado por el presidente regional, Emiliano García-Page, en el Comité Europeo de las Regiones.
Por su parte, el libro ‘Recetario de cocina cervantina: entre gachas y gigantes’ propone un recorrido por la gastronomía del Siglo de Oro a través de El Quijote, recuperando platos tradicionales que formaban parte de la dieta de campesinos y jornaleros, así como del propio hidalgo manchego.
