Cada 9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Patatas, una fecha dedicada a uno de los platos más populares y queridos de la gastronomía española. Pocas recetas generan tanta unanimidad a la hora de sentarse a la mesa, y al mismo tiempo tantas discusiones cuando llega el momento de prepararla. Este sencillo plato a base de huevo y patata se ha convertido en un auténtico símbolo culinario que se disfruta en bares, casas y celebraciones de todo el país.
El origen de esta celebración se remonta a una tradición que surgió en España hace varios siglos. Cada 9 de marzo numerosos fieles acudían al Convento de Cubas de la Sagra para conmemorar el fallecimiento de Santa Juana, una religiosa conocida por su fama de sanadora. Durante estas peregrinaciones, cuando llegaba la hora de comer, era habitual que los asistentes llevaran consigo pan y tortilla de patatas para recuperar fuerzas tras el viaje. Con el paso del tiempo, esta costumbre terminó consolidándose y la fecha quedó asociada a este popular plato, dando lugar a la celebración actual.
Ahora bien, si hay algo casi tan tradicional como la propia tortilla es el debate que la rodea. La pregunta que divide a familias, amigos y hasta mesas de bar es siempre la misma: ¿con cebolla o sin cebolla? Y por si fuera poco, hay otra cuestión igual de polémica: ¿mejor jugosa o bien cuajada?
Para arrojar algo de luz sobre esta discusión eterna, el obrador familiar barrancosfood.com ha elaborado un estudio provincial que analiza las preferencias de los españoles en torno a la tortilla de patatas. El resultado es bastante claro en uno de los aspectos del debate: la tortilla con cebolla domina de forma contundente en el país, imponiéndose en 48 de las 52 provincias analizadas. La gran excepción es Galicia, donde la versión sin cebolla sigue siendo la favorita. En cuanto al punto de cocción, la tortilla jugosa también gana con claridad a nivel nacional.
PREFERENCIAS EN CASTILLA-LA MANCHA
¿Y qué ocurre en Castilla-La Mancha? Los datos del estudio muestran que en la región la tendencia sigue el mismo camino que en la mayor parte del país: la tortilla con cebolla y poco cuajada es la opción preferida.
En la provincia de Albacete, el 67 % de los encuestados apuesta por la tortilla con cebolla, frente al 33 % que prefiere prescindir de este ingrediente. En cuanto al punto de cocción, el 71 % opta por una tortilla jugosa, mientras que el 29 % se decanta por una versión más hecha.
La provincia de Ciudad Real presenta cifras muy similares. El 70 % de los participantes en el estudio elige la tortilla con cebolla, frente al 30 % que la prefiere sin ella. Respecto a la textura, el 65 % apuesta por una tortilla jugosa, mientras que el 35 % la prefiere más cuajada.
En Cuenca, la cebolla también gana claramente la partida: el 68 % de los encuestados la prefiere en la receta, frente al 32 % que opta por una tortilla sin ella. En este caso, además, la tortilla jugosa alcanza uno de los porcentajes más altos de la región, con un 72 % de preferencias frente al 28 % que la prefiere muy hecha.
La tendencia se mantiene en Guadalajara, donde el 64 % de los participantes en el estudio elige la tortilla con cebolla, frente al 36 % que opta por la versión sin este ingrediente. En cuanto al punto de cocción, el 67 % prefiere una tortilla jugosa, mientras que el 33 % se inclina por una más cuajada.
Por último, en Toledo el resultado vuelve a inclinarse claramente hacia la cebolla. El 69 % de los encuestados prefiere la tortilla con este ingrediente, frente al 31 % que la quiere sin él. Además, el 71 % se decanta por una tortilla jugosa, mientras que el 29 % opta por una más hecha.
En resumen, aunque el debate probablemente seguirá vivo durante muchos años más en cocinas y bares de toda España, los datos del estudio apuntan a que en Castilla-La Mancha hay una clara favorita: tortilla de patatas con cebolla y con el interior jugoso. Una combinación que, al menos según las cifras, parece convencer a la mayoría de los vecinos de la región justo a tiempo para celebrar su día grande este 9 de marzo.
