Guía Repsol sabe que ‘lo de siempre’ resulta más atractivo que nunca. Por eso, en esta 10ª edición han puesto el foco en los Soletes con Solera. Jóvenes cocineros abren nuevas casas de comidas tradicionales, se recuperan bares antiguos en el centro de las ciudades y los clientes muestran también un interés renovado por las raíces, reivindicando los sabores de toda la vida.
Casas de comidas con arraigo, barras que podrían contar miles de historias o familias que han transmitido el oficio de abuelos a padres y de padres a hijos hasta convertirse en una institución. En este listado, además de lugares legendarios, hay nuevos establecimientos que escarban en el origen y buscan poner al día las recetas que son historia de este país, con cariño y respeto.
En Castilla-La Mancha, la Guía Repsol ha reconocido 20 Soletes con Solera. La región cuenta ya con un total de 253 Soletes. Estos son los nuevos que se incorporan a la lista:
ALBACETE
- “Confitería Dulcia-Alfredo Reig” (Almansa)
- “El Segoviano” (en Alcadozo)
- “Los Morunos” (La Roda)
CIUDAD REAL
- “La Viña E” (Alcázar de San Juan)
- “Pilar” (Valdepeñas)
- “San Isidro” (Calzada de Calatrava)
CUENCA
- “Chapela” y “Stop” (Tarancón)
- “Las Calzadas” (Pozoamargo)
- “Joni”, “Marlo” y “Nazareno y Oro” (Cuenca capital)
GUADALAJARA
- “Pocholo” (Torija)
- “Casa Juan” (Anguita)
- “El Catacaldos” (Molina de Aragón)
- “El Molino” (Pastrana)
TOLEDO
- “El Mulato” (Layos)
- “El Parador” (Illescas)
- “La Barraca” (Barcience)
- “Los Alvaritos” (Yuncos)
