Estos dulces son una parte esencial de estas fechas. Aunque solemos comprarlos en pastelerías, hacerlos en casa es una bonita forma de honrar a los que ya no están. Aquí te comparto dos recetas clásicas que seguro te encantarán: Buñuelos de Viento y Huesos de Santo. ¡Manos a la masa!
Buñuelos de Viento
Ingredientes:
- Aceite para freír
- 200 g de harina de trigo
- 6 huevos
- 250 ml de leche entera
- 150 g de mantequilla
- 5 g de sal
- Media copa de anís
- Azúcar glas y canela molida para espolvorear
Elaboración:
- En una cazuela, pon la leche, la mantequilla y la sal al fuego hasta que comience a hervir.
- Añade la harina de golpe y remueve constantemente con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela.
- Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez hasta obtener una masa de consistencia cremosa.
- Añade el anís y mezcla de nuevo.
- Con una cuchara, toma porciones de masa y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
- Deja escurrir los buñuelos sobre papel absorbente y, una vez fríos, espolvorea con azúcar glas y canela.
¡Recuerda que puedes rellenar los buñuelos con nata, crema pastelera o chocolate para darles un toque extra delicioso!
Huesos de Santo
Ingredientes:
Para el mazapán:
- 200 g de azúcar
- 150 g de almendra molida
- 100 ml de agua
- Azúcar glas para espolvorear
Para el relleno:
- 150 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 50 ml de agua
Elaboración:
- Mazapán: Prepara un almíbar calentando el agua con el azúcar. Cuando esté listo, agrega poco a poco la almendra molida y mezcla hasta formar una masa. Deja enfriar.
- Relleno de yema: Haz un almíbar con el agua y el azúcar. Incorpóralo lentamente a las yemas batidas, removiendo continuamente. Cocina la mezcla al baño María sin dejar que hierva hasta que espese. Luego, deja enfriar.
- Montaje: Amasa el mazapán con un rodillo, espolvoreando azúcar glas para que no se pegue. Corta tiras de masa y enróllalas en un palo delgado (puede ser un lápiz o un palillo chino). Espolvorea con azúcar glas para evitar que se adhiera y retira con cuidado del palo. Deja enfriar.
- Rellena los canutillos de mazapán con la crema de yema usando una manga pastelera.
¡Disfruta de estos Huesos de Santo caseros, ideales para compartir y celebrar en familia!
