Noticias: arroz

Arroz sefardí con pollo campero y espárragos trigueros

Esta receta está basada en otras recetas de arroz de la zona del Mediterráneo y Oriente medio, con componentes de la cocina judía

Arroz hortelano con conejo y caracoles

Aunque ya comenté en esta sección el origen de la paella, tengo que recordarlo una vez más ya que este arroz que vamos a preparar esta semana es el más parecido a la paella original. Como ya os dije el origen está en la huerta levantina, ya que el arroz se cultivaba en la zona de la Albufera cuyos alrededores estaban llenos de huertas. Por lo tanto no era zona ganadera y los animales más comunes que criaban los hortelanos eran los pollos y los conejos, porque los alimentaban con los desechos de la propia huerta. Por otra parte...

Arroz mudejar

El arroz es uno de los alimentos básicos de la humanidad, y no hay cultura que no incluya el arroz entre sus recetas.