El maestro panadero Alberto Navas, natural de Almadén, ha sido reconocido como uno de los 50 mejores panaderos de España en 2026 tras recibir una Estrella DIR Informática de la Panadería. La delegada de la Junta de Comunidades en Ciudad Real, Blanca Fernández, ha visitado al profesional para felicitarle por esta distinción y poner en valor su trayectoria.
Fernández ha destacado “el esfuerzo, la constancia demostrada por Alberto y el arraigo por su pueblo”, subrayando además el papel de Pastelería Manoli, establecimiento que Navas regenta en Almadén y que se ha convertido en un referente en la comarca.
Para optar al reconocimiento, Alberto Navas presentó dos elaboraciones vinculadas a sus raíces y a la identidad de Almadén. Una de ellas fue la Hogaza del Minero, concebida como homenaje a la tradición minera de la localidad y elaborada con harinas ecológicas molidas a la piedra y masa madre propia de Pastelería Manoli.
La segunda propuesta fue Maquila, un pan cuyo nombre recuerda a la antigua porción de harina que el molinero cobraba al agricultor como pago por moler el grano. Esta elaboración desarrolla sus características tras 48 horas de fermentación, un proceso que busca potenciar la corteza, el aroma y el sabor.
La distinción permite a Navas entrar en el grupo de las 50 mejores panaderías artesanas de España. El certamen hace público este listado sin establecer una clasificación entre los profesionales reconocidos en esta primera fase.
El proceso continuará en septiembre, cuando los tres panaderos mejor valorados serán convocados al Bilbao Global Bakery Forum. Allí deberán elaborar nuevamente sus panes en directo para competir por las Estrellas DIR Informática de Bronce, Plata y Oro, los máximos reconocimientos del concurso.
La visita de Blanca Fernández ha servido así para reconocer tanto el logro profesional de Alberto Navas como la vinculación de sus elaboraciones con Almadén y con la tradición de la comarca.
