La gastronomía y la repostería de Castilla-La Mancha tienen mucho que ofrecer a los paladares de todo el mundo. Desde las recetas más tradicionales hasta las creaciones más innovadoras, los profesionales de la región siguen demostrando que el talento manchego puede llegar muy lejos. Y esta vez lo ha hecho con uno de los dulces más irresistibles: el chocolate.
El protagonista de esta historia es Jesús Quirós, un maestro pastelero de Alcázar de San Juan (Ciudad Real) que ha viajado hasta Bélgica para competir por el título de mejor chocolatero del mundo. Lo ha hecho en el World Chocolate Masters 2026, una de las competiciones internacionales más importantes de este sector, donde se ha medido con algunos de los mejores profesionales del planeta.
La cita se ha celebrado durante los días 26 y 27 de octubre en Amberes, una ciudad belga que ha reunido a 15 especialistas llegados de tres continentes. Aunque el alcazareño no ha conseguido clasificarse para la gran final, su participación ya representa un importante reconocimiento a su trayectoria profesional.
Cinco generaciones dedicadas a la repostería
La pasión de Jesús Quirós por los dulces viene de familia. Y es que pertenece a la quinta generación de pasteleros de La Rosa Pastelería, un negocio familiar cuya historia comenzó en 1917 y que ha conseguido mantener vivo su oficio durante más de un siglo.
Sin embargo, Quirós ha sabido combinar esa herencia con una visión más actual de la repostería. Tras formarse en la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), ha desarrollado un estilo propio en el que los sabores tradicionales conviven con técnicas modernas y presentaciones sorprendentes.
Su trayectoria le ha permitido recibir reconocimientos como el de Joven Talento en la Gastronomía y el nombramiento de Embajador Gastronómico. Además, el proyecto familiar ha conseguido ampliar su presencia más allá de Castilla-La Mancha, llegando también a Madrid.
Precisamente, esa combinación de tradición, creatividad y experiencia le ha abierto las puertas de una competición en la que participan algunos de los grandes nombres de la chocolatería internacional.
De Alcázar de San Juan al mundial del chocolate
Para conseguir su plaza en el World Chocolate Masters, Jesús Quirós tuvo que superar primero la selección ibérica, en la que se impuso a otros profesionales y obtuvo el derecho a representar a España y Portugal en la cita internacional.
Una vez en Amberes, el pastelero manchego se encontró con otros 14 participantes procedentes de países como Francia, Italia, Austria, Suecia, Suiza, Japón, Corea del Sur, China, Brasil o Canadá, entre otros.
La competición, que nació en París en 2004, ha celebrado este año su novena edición y ha contado con un exigente proceso de selección. De los 45 maestros pasteleros que participan en las fases clasificatorias, únicamente 15 consiguieron llegar a la competición mundial, mientras que solo ocho lograron acceder a la última fase.
Finalmente, Jesús Quirós no ha logrado hacerse con una de las ocho plazas de la gran final, pero sí ha conseguido situar el nombre de Alcázar de San Juan y de la repostería castellanomanchega entre los participantes de una de las citas más prestigiosas del chocolate mundial.
