La concejala de Servicios Generales del Ayuntamiento de Tomelloso, Eloísa Perales, ha presentado este viernes la jornada “Airén Revolution – de Tomelloso al mundo”, una cita técnico-divulgativa dedicada a la variedad Airén que se celebrará el próximo 28 de mayo en el Mercado de Abastos. La iniciativa, dirigida por Joaquín Parra, director de Wine Up Consulting, está financiada con fondos europeos en el marco del Plan de Sostenibilidad Turística del Destino y busca situar a Tomelloso en el debate sobre el futuro del viñedo, la calidad de los vinos Airén, su papel en mostos y destilados y su adaptación al cambio climático.
Durante la rueda de prensa, celebrada en el Ayuntamiento, Perales explicó que el encuentro nace aprovechando un remanente del proyecto vinculado al Mercado de Abastos. Según señaló, se consideró oportuno “hacer un monográfico para la cultura del vino” en un edificio que “reúne unas condiciones ideales” para acoger tanto formación en la sala de conferencias como catas comentadas en la planta superior.
La concejala destacó que el Mercado de Abastos “se ha convertido en centro cultural, gastronómico”, un espacio que encaja “de una forma perfecta” con este tipo de jornadas. La actividad comenzará a las 9:30 horas y se prolongará durante toda la mañana, hasta finalizar con una cata comentada.
La jornada está dirigida a bodegas, cooperativas, enólogos, técnicos de viñedo, viveristas, hostelería, prescriptores, periodistas especializados, estudiantes y público interesado en la cultura del vino. La inscripción será gratuita, con aforo limitado a unas 60 personas, y podrá realizarse a través del código QR incluido en el cartel o en la web airen.es.
Perales subrayó la trayectoria de Joaquín Parra y aseguró que “cuando se quieren hacer cosas buenas, hay que contar con los mejores”. El comunicador especializado en vino y director de Wine Up Consulting será el encargado de coordinar y moderar las mesas de trabajo de esta jornada.
Parra explicó que la Airén ha sido históricamente una variedad fundamental para Tomelloso y La Mancha. “Hablamos de la que ha sido la variedad más plantada del mundo”, señaló, aunque recordó que en los últimos 25 años “se han perdido cerca del 60% de la extensión de viñedos de la variedad Airén”.
A su juicio, una de las claves de la jornada será cambiar la percepción sobre esta uva, que durante años ha recibido “un tratamiento realmente muy pobre, por no decir nulo o negativo” en la comunicación especializada. En este sentido, recordó que el impulso reciente a los vinos Airén de calidad tuvo un punto de inflexión en 2019, cuando la crítica internacional Jancis Robinson destacó un vino elaborado en Tomelloso. “A partir de ese comentario se empieza a generar un movimiento favorable a elaborar vinos de calidad con la variedad Airén”, explicó.
El director del evento defendió que esta uva puede ofrecer grandes resultados cuando se trabaja adecuadamente. “Si se le da el tratamiento oportuno, con viñedos viejos y una buena elaboración, se va a conseguir hacer un grandísimo vino”, afirmó.
La jornada se dividirá en dos mesas redondas y una cata final. La primera mesa, de perfil más técnico, abordará la ciencia, la adaptación y el futuro del Airén. En ella participarán Sergio Cano, director gerente de Bodega Fundador; Enrique Cepeda, gerente de la cooperativa Virgen de las Viñas; y Pedro Miguel Izquierdo, en representación del IVICAM.
Parra destacó especialmente el vínculo de la variedad con los destilados y el mosto. “Brandy, sin la variedad Airén, no sería lo que es”, apuntó, recordando también el peso histórico de Tomelloso en el mundo del destilado.
La segunda mesa se centrará en la comunicación, el marketing y la percepción internacional de la variedad. Participarán Elías López Montero, director técnico y enólogo de Bodegas Verum, y Teresa Cenedilla, experta en comercio internacional y aspirante al título de Master of Wine. Parra explicó que esta parte permitirá analizar “la visión internacional” de la Airén y su potencial para posicionarse en mercados de calidad.
La cata comentada incluirá tres vinos Airén elaborados en Tomelloso: Lienzo Brut Nature, de Virgen de las Viñas, y dos vinos de Bodegas Verum, La Divina y Parcela Madrigal. Según explicó Parra, estos últimos permitirán comprobar cómo la misma variedad puede expresarse de manera diferente según el tipo de suelo.
El director de Wine Up Consulting defendió que Tomelloso y la variedad Airén están “ligadas estrechamente” y señaló que la revalorización de estos vinos puede tener un efecto directo en el territorio. “Si conseguimos que la variedad Airén se revalorice y se reconozcan los vinos de calidad que se pueden elaborar con ella, eso terminará llevando a una mejora del poder adquisitivo de nuestros agricultores”, afirmó.
