El Restaurante Casa Justo de Tomelloso acogerá del 27 al 30 de noviembre la XVI edición del Encuentro Gastronómico Asturias-Tomelloso, una cita ya tradicional en la ciudad que este año será un homenaje al chef asturiano Armando Fernández, “El Moreno”, fallecido el pasado mes de agosto, y quien fue el gran inspirador de estas jornadas desde su creación hace más de una década.
Armando Fernández, natural de Villaviciosa (Asturias), visitó Tomelloso durante 14 años consecutivos para compartir su pasión por la cocina asturiana, en especial por la fabada, plato con el que obtuvo el título de “Mejor Fabada del Mundo” en tres ocasiones (2012, 2017 y 2019). Su última participación tuvo lugar en noviembre de 2024, solo unos meses antes de su fallecimiento.
Un menú con sabor a homenaje
Durante los cuatro días que dura el encuentro, Casa Justo ofrecerá menús especiales con los sabores más representativos del Principado de Asturias. La fabada volverá a ser la gran protagonista, acompañada de entrantes, cachopos y postres tradicionales. El precio por persona será de 35 euros, e incluye entrada, fabada, cachopo, postre y bebida (vino de la casa o sidra asturiana). Las reservas pueden realizarse en los teléfonos 926 513 015 o 653 939 359.
Menú del XVI Encuentro Gastronómico Asturias-Tomelloso
Jueves 27 de noviembre
- Croquetas de queso de la Cueva del Molí
- Chorizos asturianos a la sidra
- Fabada asturiana
- Cachopo gourmet
- Postre: Arroz con leche asturiano o sorbete
- Bebida: Botella de vino de la casa o sidra asturiana
Viernes 28 de noviembre
- Quesos asturianos con dulce de membrillo
- Bocartes al aroma de limón
- Fabada asturiana
- Cachopo de cecina
- Postre: Frisuelos de crema o sorbete
- Bebida: Botella de vino de la casa o sidra asturiana
Sábado 29 de noviembre
- Paté de centollo de la ría
- Chorizos asturianos a la sidra
- Fabada asturiana o fabada con bogavante
- Cachopo gourmet
- Postre: Leche frita o sorbete
- Bebida: Botella de vino de la casa o sidra asturiana
Domingo 30 de noviembre
- Croqueta de queso de la Cueva del Molí
- Ensaladilla de pulpo de Pedrelu
- Fabada asturiana
- Cachopo de cecina
- Postre: Arroz con leche asturiano o sorbete
- Bebida: Botella de vino de la casa o sidra asturiana
La unión de Asturias y La Mancha
Para Justo López, responsable del restaurante, esta edición será especialmente significativa. “Este año será diferente. Falta una persona que era fundamental, no solo en la cocina, sino también en el alma del encuentro”. La cocina de Casa Justo, que durante años fue el escenario donde Armando desplegó su saber hacer, se llenará estos días del recuerdo y el cariño hacia quien no solo cocinaba fabada, sino que generó grandes vínculos con numerosos amigos del restaurante. “Armando era más que un cocinero: era un amigo, un embajador de Asturias y un enamorado de Tomelloso”.
En su última visita, en noviembre de 2024, nos contaba a enTomelloso que “hoy sería muy difícil encontrar en Asturias un sitio donde se coma una fabada como la que se va a comer aquí. Está de 10, no, de 12”.
