La IGP Ajo Morado acaba de finalizar un ciclo de visitas por escuelas de hostelería. Antes del confinamiento ya se impartieron
charlas en escuelas de Cuenca y Toledo, y después también se han visitado otras en Madrid, Málaga, Jerez y Valencia.
Una de las visitas ha sido a la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu en la Universidad Francisco de Vitoria (Madrid), y otros centros de la escuela MasterD, con quienes se ha firmado un acuerdo de colaboración que se prolongará en el tiempo para seguir
visitándolos en diferentes centros durante este curso académico.
En definitiva, lugares donde se imparten formaciones regladas de cocina, de donde saldrán estos futuros profesionales en gastronomía y, por tanto, unos de los mejores prescriptores del producto.
Las charlas -con unos 15 alumnos en cada una de ellas- han puesto su foco en la divulgación en torno al Ajo Morado de Las Pedroñeras -el único con IGP, es decir, calidad diferenciada- y fomentar así su uso y consumo en la cocina.
También se les explica cómo diferenciar las distintas variedades de ajo, cuáles son los que se cultivan en España y, por ejemplo, qué es el ajo negro -muy empleado por algunos chef-. Todo ello para darlo a conocer mejor, ya que les sorprenden las charlas
-que se reciben con mucha aceptación- por el desconocimiento al respecto, a pesar de que son futuros profesionales de la cocina, pero pertenecen a un grupo de edad donde se conocen menos las propiedades organolépticas del Ajo Morado.
Tras esta buena experiencia con los distintos alumnos y alumnas, el objetivo de la IGP es continuar realizando acciones divulgativas en este sentido y continuar la colaboración mutua con estas escuelas.
