Medio centenar de personas se han dado cita esta mañana en el Mercado de Abastos de Tomelloso para participar en la jornada técnica “Airén Revolution, de Tomelloso al mundo”. El evento, impulsado por el Ayuntamiento y organizado por Wine Up!, ha reunido a investigadores, bodegueros, expertos y representantes institucionales con el objetivo de poner en valor la uva Airén, variedad autóctona de La Mancha.
La jornada ha sido inaugurada por el alcalde de Tomelloso, Javier Navarro, acompañado por la concejala de Asuntos Europeos, Eloísa Perales. Entre los asistentes han estado la alcaldesa de Socuéllamos, Conchi Arenas, el presidente de la D.O. La Mancha, Carlos Bonilla, y representantes de las principales bodegas y cooperativas de la ciudad.
Durante su intervención, Javier Navarro ha destacado la transformación del Mercado de Abastos en un espacio “no solo gastronómico, sino también cultural y de formación”. El alcalde ha subrayado el enfoque “integrador” de la jornada, que aborda la uva Airén desde la ciencia, la adaptación al clima, el posicionamiento y la comunicación. Además, ha defendido la importancia de finalizar el encuentro con una cata para “demostrar” la calidad de esta variedad.
Navarro ha agradecido la labor de Wine Up! y ha puesto el acento en la recuperación de fondos europeos del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino, que el Ayuntamiento ha reformulado para convertirlos en actuaciones útiles para la ciudadanía. En este sentido, ha anunciado que “muy pronto se inaugurará la cueva del Mercado”, una nueva instalación que busca dinamizar el espacio comercial y abrir nuevas oportunidades de uso.
El alcalde ha defendido que la Airén “no es pasado ni presente, sino pasado, presente y futuro”, reivindicando su papel en el desarrollo económico de muchas familias de la comarca. Ha señalado también que se trata de una variedad “perfectamente adaptada al territorio, a la climatología manchega y a los retos del cambio climático, especialmente en un contexto de sequía”. Navarro ha concluido que “si se habla de Airén, hay que hablar de Tomelloso y de La Mancha, porque esta uva forma parte de la identidad y del potencial de la comarca”.
La dirección técnica de la jornada ha corrido a cargo del periodista y experto en vinos Joaquín Parra, de Wine Up!, quien ha resaltado que el objetivo es “ensalzar y poner en valor” una variedad que, durante mucho tiempo, ha estado “poco valorada y poco reconocida”, pese a haber contribuido de forma decisiva a la prosperidad de Tomelloso y de la región. Parra ha explicado que la Airén debe afrontar ahora “el salto a la calidad”, con el fin de generar riqueza y nuevas oportunidades.
El programa de la jornada se ha estructurado en dos mesas redondas y una cata. La primera parte se ha centrado en los aspectos técnicos y científicos de la variedad, su adaptación al ecosistema regional y su papel en la elaboración de vinos, tanto a granel como embotellados y destilados. La segunda mesa ha abordado la comercialización y los retos para posicionar la Airén entre las variedades más relevantes de España y del mundo.
