Tengo que confesar lo poco interesantes que me parecen las que se han dado en llamar «catas comentadas». Las catas en general, fuera del ámbito puramente profesional de quienes están obligados a este ejercicio: enólogos y comerciantes, unos en busca de la perfección y otros en busca del beneficio honrado.
Estar escuchando a un supuesto experto hablar sobre la magnífica coloración, el arrollador aroma y el intenso sabor de algo que tengo en mi copa, al alcance de mi mano, y que puedo someter a mis sentidos, de los que gozo en plenas facultades, se convierte en un ruido de fondo innecesario.
Es probable que donde el pontífice encuentre recuerdos de cassis, que creo que no sabe ni lo que es, a mí me sepa a algo más cercano y conocido, aunque no acierte a describirlo.
Eso que llaman las redes ha convertido a la población en general en expertos y opinadores de cualquier tema, como los cientos que pueblan las teles y las radios.
Las opiniones y el culo tienen algo en común. Todos tenemos uno, igualmente útil y valioso.
La cosa, creo, es más sencilla.
Probablemente el vino, y sus derivados, los destilados, sean las bebidas con más jerarquía, junto con el agua. La una porque es imprescindible para la vida; los otros, porque la hacen más llevadera.
Acercarse al vino como un placer y no como un concurso. Compartir una botella, incluso con un cuñao. Conocer de dónde viene, quién la hace, viajar al territorio que ha visto nacer esas uvas.
Contar historias reales o inventadas. Novelar la epopeya de alguien que puso cepas hace setenta años para que a sus nietos les den un diploma y una medalla en el Consejo Regulador.
El vino y la viña son algo muy serio y hermoso. Es una actividad intergeneracional que requiere arrojo y generosidad.
Desde aquí, mi profunda admiración por el más pequeño de los elaboradores y por el más prestigioso productor.
Desde aquí, también, mi reproche a esos supuestos entendidos que, en treinta segundos, fiscalizan el esfuerzo de la viña y la bodega y demuestran su ignorancia señalando defectos inexistentes y obviando virtudes evidentes.
Creo que las guías, los concursos y los puntos, como decía el gran Vázquez Montalbán sobre la crítica gastronómica, son la pornografía de la gula.
Nada como una botella abierta al lado de una ventana que da al campo, con un libro entre las manos y un sombrero de paja en la cabeza.
El Pollo Morgan
Noviembre de 2026
