Un reciente análisis de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) sobre 16 ensaladas preparadas de venta en supermercados —nueve césar y siete de pasta— arroja resultados preocupantes: la mayoría de estos productos presentan un exceso de aditivos, un desequilibrado aporte nutricional y, en muchos casos, una baja calidad en la degustación.
Según la OCU, “la palabra ensalada suele ir asociada a la palabra salud, pero la realidad es bien distinta: 7 de las 16 ensaladas preparadas suspenden la escala saludable de OCU; y las otras 9 apenas llegan al aceptable”. Entre las principales causas de estos resultados negativos destaca el elevado número de aditivos presentes, tanto en las salsas como en el resto de ingredientes, especialmente en el pollo de las ensaladas césar. En algunos casos, se han llegado a contabilizar hasta 15 aditivos diferentes en un solo producto.
El análisis también revela que estas ensaladas contienen una elevada cantidad de grasas, calorías y sal. En cuanto a las calorías, las ensaladas de pasta incluyen de media 183 kcal por cada 100 gramos, frente a las 163 kcal por cada 100 gramos de las césar. Sin embargo, en grasas y sal, las césar superan a las de pasta, con un 11 % de grasa y un 1,1 % de sal, frente al 9 % de grasa y 0,6 % de sal de las ensaladas de pasta.
La OCU considera “bastante mejorable la información del etiquetado”, ya que solo se indican los datos nutricionales por 100 gramos, cuando el formato habitual de estos productos varía entre los 205 y los 325 gramos y suele consumirse de una vez. Además, no se distingue entre la salsa y el resto de los ingredientes, lo que impide valorar el aporte nutricional de la salsa, que se incluye separada en el mismo envase. Para quienes deseen más información, la OCU recuerda que es posible consultar el aporte nutricional y el grado de procesamiento de estas ensaladas en la aplicación OCU Market.
En la prueba de degustación, realizada por un grupo de expertos cocineros, los resultados tampoco han sido satisfactorios: “los resultados en degustación, realizada por un grupo de expertos cocineros, son malos en una de cada tres ensaladas”. Los defectos más repetidos fueron la excesiva acidez de la salsa, un aspecto demasiado industrial y una cantidad insuficiente de ingredientes.
No obstante, el informe señala algunas excepciones positivas, especialmente entre las marcas blancas. Destacan por su buena relación calidad-precio las ensaladas césar de Daylicious (2,49 euros por envase) y Alipende (2,65 euros por envase), de Aldi y Ahorramás respectivamente, así como la ensalada de pasta Daylicious Completa Roma (2,85 euros por envase) de Aldi.
