Las almazaras españolas tendrán que almacenar el 12 % del aceite de oliva que produzcan cada mes, en lugar de ponerlo a la venta. Así lo ha establecido el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación mediante una orden publicada este viernes en el Boletín Oficial del Estado (BOE).
La medida comenzará a aplicarse a la producción declarada durante noviembre de 2026 y supondrá la retirada temporal del mercado de unas 188.000 toneladas de aceite de oliva, que deberán permanecer almacenadas hasta el 30 de septiembre de 2027.
El objetivo del Gobierno es evitar desequilibrios en el mercado ante la previsión de una cosecha especialmente abundante, que se suma a las elevadas reservas procedentes de la campaña anterior.
Una cosecha un 23 % mayor que la del año pasado
Las estimaciones de las comunidades autónomas apuntan a una producción de 1,6 millones de toneladas de aceite de oliva durante la campaña 2026/2027, un 23 % más que en la anterior.
Según el Ministerio, las temperaturas suaves y las abundantes lluvias de la pasada primavera favorecieron la floración de los olivos y el desarrollo del fruto.
De cumplirse estas previsiones, la actual campaña sería la cuarta con mayor producción de la serie histórica.
A esta cosecha se suman las reservas con las que comenzó la temporada, que alcanzaron las 357.040 toneladas, también un 23,3 % superiores a las del año anterior.
La combinación de ambas circunstancias ha llevado al Gobierno a activar el mecanismo de almacenamiento obligatorio previsto en la normativa para situaciones de elevada disponibilidad de aceite.
¿Cómo afectará la medida a las almazaras?
Las instalaciones productoras deberán reservar el porcentaje establecido de su producción mensual, aunque podrán elegir qué categoría de aceite de oliva almacenan.
El producto podrá conservarse tanto en instalaciones propias como ajenas, pero no podrá comercializarse durante el periodo fijado.
Las almazaras continuarán comunicando sus datos de producción y existencias a través de los procedimientos habituales.
Por su parte, el Ministerio coordinará un sistema de seguimiento y control junto a las comunidades autónomas para comprobar que se cumple la medida.
La retirada podría revisarse a finales de diciembre
Aunque la orden establece que el almacenamiento se mantendrá hasta septiembre de 2027, el Gobierno podrá modificar la medida a partir del 31 de diciembre de 2026, dependiendo de cómo evolucione la producción.
Con esta decisión, el Ministerio pretende regular la cantidad de aceite disponible en el mercado y reducir el riesgo de alteraciones derivadas de una oferta especialmente elevada.
