El pan de molde integral se ha convertido en una alternativa habitual para quienes buscan cuidar su alimentación, pero ¿todos los que encontramos en el supermercado ofrecen la misma calidad? La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 15 productos y ha encontrado diferencias importantes, tanto en su composición como en su conservación y precio.
Una de las principales conclusiones es que no hace falta gastar más para comprar un buen pan de molde integral. Según el estudio, algunas marcas blancas consiguen resultados similares a los de productos considerablemente más caros.
Más fibra y proteínas que el pan blanco
El análisis confirma que el pan de molde integral aporta, de media, el doble de fibra y un 30 % más de proteínas que el pan de molde blanco.
En concreto, por cada 100 gramos contiene aproximadamente 7,1 gramos de fibra y 10,3 gramos de proteínas, dos nutrientes que contribuyen a aumentar la sensación de saciedad.
Los hidratos de carbono siguen siendo su componente principal, con una media de 42,7 gramos por cada 100 gramos. También contiene 3,2 gramos de grasas y 3,7 gramos de azúcar.
Sin embargo, la OCU recomienda prestar especial atención a la cantidad de sal, que alcanza una media de 1,1 gramos por cada 100 gramos y presenta diferencias entre los productos estudiados.
Los panes que presentan problemas de conservación
Aunque la mayoría de los productos analizados obtienen valoraciones nutricionales aceptables y mantienen correctamente su textura, el estudio ha detectado algunas excepciones.
Los panes de Alipende y El Horno de Aldi presentaron problemas en la forma de las rebanadas, con deformaciones y pliegues. Por su parte, La Cestera de Lidl fue el producto que mostró un mayor endurecimiento con el paso de los días.
En cuanto a la higiene, los resultados fueron satisfactorios en prácticamente todas las muestras. La principal excepción fue Alipende, donde se detectaron niveles elevados de mohos y levaduras al final de su vida útil, llegando incluso a ser visibles.
En el lado positivo, la organización destaca que Bimbo Natural 100 %, El Molino de Dia y The Rustik Bakery prescinden de determinados aditivos habituales, como emulgentes, correctores de acidez y conservantes, sin que ello perjudique a su calidad higiénica, textura o degustación.
Las marcas blancas pueden costar hasta tres veces menos
Otra de las conclusiones más interesantes del estudio está relacionada con el precio.
La OCU señala que varios panes integrales de marca blanca ofrecen una calidad y una degustación comparables a las de referencias más caras, pese a que su precio puede ser hasta tres veces inferior.
De hecho, entre los cinco productos mejor valorados, los precios oscilan entre 1,57 y 6,63 euros por kilogramo.
Todos ellos están elaborados con harina 100 % integral, una característica importante a la hora de elegir este alimento.
La organización recuerda que, para que un pan pueda denominarse 100 % integral, toda la harina utilizada debe ser integral. Cuando solo se emplea una parte, el fabricante está obligado a indicar el porcentaje correspondiente.
