Lo que comenzó con la elaboración de morcillas para venderlas en el antiguo mercado de abastos de Tomelloso terminó convirtiéndose en un negocio familiar que ya suma tres generaciones. Es la historia de Embutidos La Anisia, una empresa local cuyos orígenes están ligados a la gastronomía tradicional manchega.
Todo empezó con una mujer conocida como «la Anisia», que preparaba morcillas para comercializarlas entre los vecinos del municipio. La acogida de aquellos productos llevó a su familia, que hasta entonces se dedicaba a la agricultura, a abandonar el campo para centrarse en la elaboración de embutidos.
Con el paso de los años, aquella pequeña actividad fue evolucionando hasta convertirse en una empresa que mantiene la producción artesanal como parte de su funcionamiento.
Tres generaciones dedicadas a la elaboración de embutidos
Actualmente, el negocio está vinculado a la segunda y tercera generación de la familia Andújar, representadas por Antonio y Carlos Andújar García y José y Eva María Andújar Delgado.
La empresa continúa elaborando productos cárnicos con carne fresca, entre ellos chorizos, salchichas, morcillas, carne adobada, pinchos, lomo y costillas.
Sus instalaciones disponen de cámaras frigoríficas, secadora, almacén y espacios destinados a la elaboración y el envasado, incorporando equipamiento para desarrollar una actividad que conserva parte de sus métodos tradicionales.
Una visita para conocer la trayectoria del negocio
La historia de esta empresa familiar ha sido también el motivo de una reciente visita institucional. El alcalde de Tomelloso, Javier Navarro, y la concejala de Obras, Carmen López, han recorrido sus instalaciones para conocer el proceso de elaboración y la evolución del negocio.
Durante el encuentro, los representantes de la familia Andújar explicaron cómo ha cambiado la actividad desde sus comienzos en el antiguo mercado de abastos.
