La vendimia ya ha comenzado en Castilla-La Mancha cuando todavía no ha terminado julio. Un adelanto que el sector considera inédito y que atribuye directamente a las altas temperaturas registradas durante los últimos meses. La situación es tan cambiante que Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha ha decidido no ofrecer, por ahora, ninguna previsión de cosecha para la campaña vitivinícola 2026/27.
Ese fue el principal mensaje trasladado este miércoles durante la Asamblea Sectorial Ordinaria de Vinos, en la que cooperativas de toda la región analizaron el inicio de la nueva campaña desde el punto de vista legislativo, productivo y comercial.
El portavoz sectorial de Vinos, Juan Fuentes Rus, aseguró que el adelanto de la recolección no tiene precedentes en la comunidad autónoma. «Hoy es 29 y ya se ha iniciado vendimias en nuestra región. Y esto creo que no ha ocurrido nunca, vendimiar en julio, creo que no ha ocurrido nunca en nuestra región», afirmó.
Según explicó, el invierno permitió un buen desarrollo del viñedo, pero las elevadas temperaturas registradas desde mayo y las sucesivas olas de calor han acelerado la maduración de la uva hasta situar la campaña en un escenario completamente distinto al habitual.
Fuentes Rus recordó que durante la segunda quincena de mayo se alcanzaron temperaturas propias del verano, una situación que ha ido acortando los tiempos del cultivo. «Evidentemente, esto es un claro ejemplo de que el comportamiento del clima está afectando a la evolución del cultivo», señaló.
El adelanto ya afecta a variedades tempranas como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel o Verdejo, aunque también se está observando una evolución muy rápida en variedades tradicionales como Tempranillo e incluso Airén.
El portavoz advirtió de que la Tempranillo «está yendo muy rápida» y que su vendimia podría adelantarse «bastantes días». También explicó que las primeras comprobaciones realizadas sobre la Airén muestran una maduración muy avanzada para estas fechas.
Sin cifras porque el calor puede cambiarlo todo
Pese a que el estado sanitario de la uva es bueno y las viñas presentan un aspecto relativamente favorable, Cooperativas Agro-alimentarias considera que todavía es imposible hablar de producción.
Fuentes Rus reconoció que el sector ha intentado elaborar una estimación para facilitar la planificación de las cooperativas, pero la incertidumbre meteorológica hace que cualquier cifra pueda quedar desfasada en cuestión de días.
«No tenemos ahora mismo un soporte adecuado para poder dar una cifra, ni una, ni dos, ni nada, ni siquiera un intervalo», indicó. Las temperaturas cercanas a los 40 grados y la cuarta ola de calor impiden saber cómo evolucionará el viñedo durante las próximas semanas.
A día de hoy, el sector considera que las viñas no están mal y que, en condiciones normales, podría esperarse una cosecha media. Sin embargo, Fuentes Rus insistió en que no quieren adelantar datos concretos porque «seguramente nos vamos a equivocar la semana que viene».
Como referencia, recordó que la campaña anterior se cerró con alrededor de 19,3 millones de hectolitros, una producción inferior a la media habitual de Castilla-La Mancha, situada entre los 23 y 24 millones.
Sobre la nueva campaña, apuntó que podría ser similar a la anterior o «quizás a lo mejor un poco mejor», aunque volvió a evitar cualquier previsión cerrada.
Una maduración demasiado rápida
La principal preocupación no se encuentra únicamente en la cantidad de uva, sino también en la velocidad con la que está madurando.
Fuentes Rus advirtió de que «un periodo de maduración de la uva tan corto no es bueno», aunque aseguró que la uva se encuentra sana y que las cooperativas están preparadas para afrontar esta situación.
«Ahora nos toca hacer lo que haya que hacer, hay que vendimiar», afirmó. El portavoz defendió que las bodegas cooperativas cuentan con la tecnología necesaria para elaborar vinos adaptados a los distintos mercados incluso en una campaña marcada por un comportamiento climático anormal.
La caída del consumo, el otro gran problema
Más allá de la cosecha, la principal preocupación del sector sigue siendo el descenso continuado del consumo de vino.
Fuentes Rus explicó que esta tendencia se ha intensificado desde la pandemia y afecta especialmente al vino tinto. El blanco presenta una evolución algo más favorable, pero eso no significa que su consumo esté aumentando.
«No es que el vino blanco aumente el consumo, sino que baja más despacio», resumió. Según los datos manejados por el sector, la pérdida de consumo es global, aunque resulta mucho más acusada en los tintos.
Esta situación obligará a las cooperativas a adaptar progresivamente la producción a la demanda real del mercado. «Habrá que ajustarse, adecuarse y empezar a tomar decisiones para adecuar la producción a la realidad del mercado que tenemos hoy en día», señaló Fuentes Rus.
El portavoz recordó que las cooperativas concentran más del 80 % de la producción de uva de Castilla-La Mancha, por lo que cualquier cambio en los hábitos de consumo tiene un impacto directo sobre buena parte del viñedo regional.
El vino desalcoholizado, una vía de crecimiento
Entre las posibles oportunidades, Cooperativas Agro-alimentarias observa con interés el crecimiento de los vinos desalcoholizados y de las bebidas con menor graduación alcohólica.
Fuentes Rus explicó que los vinos más frescos, ligeros y cercanos al consumo de otras bebidas están encontrando una respuesta positiva en el mercado. «La desalcoholización está creciendo, y está creciendo, además, con dígitos increíbles». Aunque parta todavía de volúmenes reducidos, el portavoz considera que este segmento muestra con claridad cómo está cambiando el consumidor.
Castilla-La Mancha ya está desalcoholizando vino para su venta en España y, especialmente, en los mercados internacionales. Para Fuentes Rus, se trata de «una vía de salida muy interesante» en un momento en el que el sector necesita encontrar nuevas fórmulas para frenar la pérdida de consumo.
