El cocinero Rubén Sánchez, del restaurante Epílogo de Tomelloso, se ha proclamado ganador del primer Concurso de Cocina con Perdiz, celebrado en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025.
Este certamen, organizado bajo el sello Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, ha sido una de las novedades destacadas de la presencia regional en el prestigioso evento gastronómico, y ha contado con la participación de seis finalistas de toda España que han reinterpretado la perdiz, un ingrediente emblemático de la cocina tradicional.
El concurso, diseñado para ensalzar productos cinegéticos y la gastronomía castellanomanchega, ha permitido a los participantes demostrar su destreza técnica frente a un jurado especializado. La final ha tenido lugar este martes 28 de enero en durante la celebración de Madrid Fusión, donde se ha puesto de manifiesto el potencial culinario de la región y el compromiso con sus tradiciones gastronómicas.
Con este triunfo, Rubén Sánchez refuerza la relevancia de su trabajo, junto a su equipo, que ya cuenta con el reconocimiento de una Estrella MICHELIN obtenida este mismo año para su restaurante en Tomelloso.