Buñuelos de viento y huesos de santo: dos recetas para honrar a los difuntos

Estos dulces son una parte esencial de estas fechas. Aunque solemos comprarlos en pastelerías, hacerlos en casa es una bonita forma de honrar a los que ya no están. Aquí te comparto dos recetas clásicas que seguro te encantarán: Buñuelos de Viento y Huesos de Santo. ¡Manos a la masa!

Buñuelos de Viento

Ingredientes:

• Aceite para freír
• 200 g de harina de trigo
• 6 huevos
• 250 ml de leche entera
• 150 g de mantequilla
• 5 g de sal
• Media copa de anís
• Azúcar glas y canela molida para espolvorear

Elaboración:

1. En una cazuela, pon la leche, la mantequilla y la sal al fuego hasta que comience a hervir.
2. Añade la harina de golpe y remueve constantemente con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela.
3. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez hasta obtener una masa de consistencia cremosa.
4. Añade el anís y mezcla de nuevo.
5. Con una cuchara, toma porciones de masa y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
6. Deja escurrir los buñuelos sobre papel absorbente y, una vez fríos, espolvorea con azúcar glas y canela.

¡Recuerda que puedes rellenar los buñuelos con nata, crema pastelera o chocolate para darles un toque extra delicioso!

Huesos de Santo

Ingredientes:

Para el mazapán:

• 200 g de azúcar
• 150 g de almendra molida
• 100 ml de agua
• Azúcar glas para espolvorear

Para el relleno:

• 150 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 50 ml de agua

Elaboración:

1. Mazapán: Prepara un almíbar calentando el agua con el azúcar. Cuando esté listo, agrega poco a poco la almendra molida y mezcla hasta formar una masa. Deja enfriar.
2. Relleno de yema: Haz un almíbar con el agua y el azúcar. Incorpóralo lentamente a las yemas batidas, removiendo continuamente. Cocina la mezcla al baño María sin dejar que hierva hasta que espese. Luego, deja enfriar.
3. Montaje: Amasa el mazapán con un rodillo, espolvoreando azúcar glas para que no se pegue. Corta tiras de masa y enróllalas en un palo delgado (puede ser un lápiz o un palillo chino). Espolvorea con azúcar glas para evitar que se adhiera y retira con cuidado del palo. Deja enfriar.
4. Rellena los canutillos de mazapán con la crema de yema usando una manga pastelera.

¡Disfruta de estos Huesos de Santo caseros, ideales para compartir y celebrar en familia!