El Centro Regional de Formación de Profesorado (CRFP) ha presentado, en el restaurante ‘El Carmen de Montesión’ (Toledo), el curso ‘Cocina Tradicional y Nuevas Tendencias’, una Master Class impartida por el cocinero toledano Iván Cerdeño, en la que también intervino el campeón de Castilla-La Mancha de cortadores de jamón, Carlos Muñoz, y el hostelero Tomás Palencia.
El curso, estructurado en diferentes fases, cuenta con la participación de un total de 22 profesores y profesoras de los ciclos formativos de cocina, y tiene como objetivo el desarrollo y actualización del profesorado del ciclo formativo de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha.
Asimismo, persigue que los participantes perfeccionen, a través de las recetas de los siete cocineros más prestigiosos a escala nacional, las técnicas más vanguardistas para la confección de los llamados platos de “nueva creación”.
La combinación de platos y vinos de la tierra también ha tenido un hueco en la Master Class, donde, desde una mirada creativa, se pretenden encontrar todas las sinergias posibles entre aromas y colores para conseguir un equilibrio perfecto entre el maridaje del vino degustado y el plato que lo acompaña.
Apuesta por la formación del profesorado
Para la Consejería de Educación, Cultura y Deportes, esta iniciativa responde a la apuesta firme del Gobierno regional por la formación del profesorado y, en concreto, por el de FP, “unas enseñanzas que son prioridad para el futuro de los castellano-manchegos y garantizan el éxito en la búsqueda de empleo de los jóvenes”.
Igualmente, este curso es una forma de trabajar por la pervivencia de nuestra identidad cultural a través de la gastronomía, a la vez que un vehículo mediante el cual resaltar las mejores esencias de la cocina, combinando la calidad de nuestros platos de siempre con lo más novedoso del momento.
La acción formativa desarrollada, como todas las que se están llevando a cabo en el Centro Regional de Formación del Profesorado, está estructurada en diferentes fases: una on-line, donde se descubren semanalmente las recetas, seleccionadas por Iván Cerdeño, de los cocineros nacionales de vanguardia, y cuyas actividades tienen el reto añadido de que sean elaboradas por los participantes con un toque personal; una presencial, celebrada en El Carmen de Montesión, con una interrelación entre los participantes y los chefs; y una de investigación, creatividad y aplicación en el aula, con los alumnos y alumnas de cada uno de los docentes.
