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La cocina y vinos de Buendía
La receta tradicional de caldereta de cordero que no falta en ninguna celebración
Caldereta de cordero tradicional: El guiso que no falla en la mesa
Gastronomía
La tortilla de patatas: un icono gastronómico nacional
Esta sencilla receta tiene el honor de ser el plato español por excelencia
Castilla-La Mancha
El pisto manchego: tradición, sabor y salud en un solo plato
Un manjar de la cocina castellano-manchega con innumerables beneficios y la receta del cocinero Manuel Buendía
La cocina y vinos de Buendía
Buñuelos de viento y huesos de santo: dos recetas para honrar a los difuntos
Son los dulces típicos de éstas fechas, y aunque los solemos comprar en las pastelerías os quiero dar las recetas para que probéis a hacerlos, es una forma de honrar y recordar a los que ya no están entre nosotros
La cocina y vinos de Buendía
Recetas veraniegas de La Mancha para disfrutar este verano
Aunque las recetas más conocidas de nuestra tierra son más invernales, La Mancha tiene un auténtico arsenal de platos sencillos y muy refrescantes
La cocina y vinos de Buendía
El bacalao, el rey de las cocinas en Semana Santa
No hay otro pescado que ofrezca tantas posibilidades gastronómicas
La cocina y vinos de Buendía
Las croquetas: la sublimación de la cocina de aprovechamiento
Una receta sencilla que -cómo todas las recetas sencillas- necesitan mucho arte para hacerlas bien
La cocina y vinos de Buendía
Los galianos, La Mancha en toda su esencia
Para su elaboración se suelen usar distintas carnes: pollo de corral, liebre, pichón, conejo, perdiz, etc...
La cocina y vinos de Buendía
La «Cata» de tomate y el pan de cruz
Además de tomate, puede ser sólo de aceite y pimentón, o incluso de arrope
La cocina y vinos de Buendía
Tomates en salmuera, una alternativa de conserva casera
Una receta clásica de nuestras abuelas
La cocina y vinos de Buendía
Receta: gachas manchegas (y consejos para cocinarlas y comerlas)
Ya hemos hablado en otras ocasiones de la austeridad de la mayoría de las recetas de la cocina manchega, y es en las gachas donde se concentran todas
La cocina y vinos de Buendía
Receta de paella valenciana (con ingredientes manchegos)
Respetando los ingredientes originales, podemos hacer una paella valenciana con productos de Castilla-La Mancha
La cocina y vinos de Buendía
Gazpacho, ajoblanco y salmorejo, tres cremas frías para pasar el verano
Ahora que empieza el verano, y quedan muchos días de calor por delante, es importante conocer estas recetas españolas
La cocina y vinos de Buendía
Jabón casero
Hacer jabón casero es fácil, y es la mejor manera de reciclar el aceite usado convirtiéndolo en un producto de limpieza ecológico y eficaz para la higiene personal
La cocina y vinos de Buendía
Potaje de vigilia
En la cocina tradicional española encontramos la receta con el nombre largo de: Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas
La cocina y vinos de Buendía
Tiznao manchego
Esta es una receta manchega antigua, muy rústica y auténtica
La cocina y vinos de Buendía
Bacalao al pilpil
El nombre de pilpil, viene del sonido producido durante el confitado del bacalao, al estallar alguna de las burbujas de albúmina que suelta el pescado
La cocina y vinos de Buendía
Bacalao a la vizcaina
El bacalao a la vizcaina es la receta más famosa de los “mejores cocineros del bacalao”
La cocina y vinos de Buendía
Gallina en pepitoria, un clásico heredado de la cocina andalusí
Esta receta fue durante siglos la típica de las bodas y celebraciones, la cual se aprovechaba para hacer también la sopa de picadillo
La cocina y vinos de Buendía
Fabes con vieiras y gambas
Las fabes son las legumbres ideales para combinar con el marisco, por su textura y capacidad para asimilar sabores
La cocina y vinos de Buendía
Besugos al horno con patatas y chalotas confitadas al oporto
Hace unas décadas el besugo era el rey de los pescados
Tortas de pastor
Estas tortas fritas las solían hacer los pastores al final de mes, o cuando estaban en el campo y se les terminaba el pan
Las pizzas más populares y algunas nuevas muy manchegas
Algunas recetas para que hagáis en casa vuestras propias pizzas
Vermú casero
Ideal para tomar en el aperitivo va con rebozados, gambas, bacalao...
Pastel de queso japonés esponjoso casero (cotton cheesecake)
Esta receta se ha puesto muy de moda, es un dulce muy sencillo de hacer con una textura cómo de algodón
Berenjenas rellenas de carne
Está inspirada en un plato muy popular en Israel, Líbano, Siría, Palestina, Turquía y Chipre, países donde la elaboran de forma muy parecida entre ellos
Tarta de manzana muy fácil
Una receta muy sencilla, porque para animarse a cocinar es importante no complicarse la vida
Pastel de naranja, canela y arándanos
Esta receta es la de un bizcocho clásico, con pequeñas variantes, que dan como resultado un pastel esponjoso y muy sabroso