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bacalao
La cocina y vinos de Buendía
El bacalao, el rey de las cocinas en Semana Santa
No hay otro pescado que ofrezca tantas posibilidades gastronómicas
Tomelloso
Tradición culinaria: cómo cocinar Potaje de Semana Santa de la mano del ‘Salón del Bacalao’ de Tomelloso
En Semana Santa, Tomelloso se convierte en hogar de exquisitos platos que capturan la esencia de esta celebración
La cocina y vinos de Buendía
Potaje de vigilia
En la cocina tradicional española encontramos la receta con el nombre largo de: Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas
La cocina y vinos de Buendía
Tiznao manchego
Esta es una receta manchega antigua, muy rústica y auténtica
La cocina y vinos de Buendía
Bacalao al pilpil
El nombre de pilpil, viene del sonido producido durante el confitado del bacalao, al estallar alguna de las burbujas de albúmina que suelta el pescado
La cocina y vinos de Buendía
Bacalao a la vizcaina
El bacalao a la vizcaina es la receta más famosa de los “mejores cocineros del bacalao”
La cocina y vinos de Buendía
El bacalao. Porrusalda de bacalao
El bacalao fue, desde hace varios siglos y hasta hace pocas décadas, prácticamente el único pescado que llegaba a todos los pueblos del interior
La cocina y vinos de Buendía
Bacalao egun on
Como ya he comentado en anteriores ocasiones el bacalao es uno de los productos estrella de muchas culturas gastronómicas
La cocina y vinos de Buendía
Bacalao III
Otro viernes de cuaresma y otras recetas con bacalao, estas son algo menos conocidas en nuestra tierra pero que os darán idea de las posibilidades infinitas de este pescado
La cocina y vinos de Buendía
El Bacalao
El bacalao es el rey de los pescados, y no hay otro producto que ofrezca tantas posibilidades gastronómicas y con el que se hayan elaborado tantas recetas en todo el mundo