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Para los días de calor, vamos a aprovechar esta fruta veraniega por excelencia

Es la solución gastronómica rápida. En todas las casas siempre hay bonito en conserva, y éste lo utilizamos para todo tipo de: ensaladas, empanadillas,...

En ésta época del año, y como estamos en época de Vigilia -y aunque éste que suscribe no es muy amigo de guardar las...

Para éste Fin de Año os pongo una receta fácil, completa y sofisticada. las alcachofas son las verduras de éste tiempo invernal, están consideradas por la mayoría de los médicos como uno de los alimetos más sanos, una medicina natural contra el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, hepáticas y gástricas en general. A todos estos beneficios para la salud, hay que añadir su inconfundible sabor ligeramente amargo que da juego para infinitas posibilidades gastronómicas

El año pasado os hablé del arrope, una reducción de mosto muy típica de nuestra tierra, y os dí su receta, también os dí alguna receta para acompañarlo. Ahora os adjunto algunas más. Si no habéis podido hacer arrope podéis comprarlo en las tiendas especializadas de productos típicos de la Mancha

La mistela es un licor elaborado con la mezcla de mosto de uva y alcohol. Generalmente de sabor dulce, se suele tomar como acompañamiento de los postres. Antiguamente en la Mancha se elaboraba en la mayoría de las casas durante la época de vendimia para aprovechar los mostos antes de fermentar, ya que muchas de ellas tenían su propia bodega, y las que no tenían adquirían el mosto en casa de algún vecino que sí tenía

Estamos en la época de la recolección de la uva, y hay pocas cosas en la Mancha que formen parte de nuestra cultura más genuina como la vendimia.

Hacía bastante tiempo que no os ponía recetas, y es que he estado muy ocupado, no obstante no he dejado de cocinar y experimentar para seguiros dando estas sencillas y riquísimas recetas. La de hoy tiene como elemento principal el bacalao; un producto que ya sabéis que me encanta, y tan importante que no existe en el mundo ninguno con más posibilidades culinarias, a excepción quizá del pollo

Esta semana os traigo dos recetas muy similares, una de Galicia y otra de Cantabria. Ambas recetas son recetas de invierno y su función es la de hacer más llevaderos los rigores del crudo invierno de las tierras altas

Galicia, Asturias y Cantabria son regiones cuya gastronomía más popular está basada en los guisos con legumbres. Esta semana os daré dos de las recetas más famosas del principado de Asturias

Como ya os conté la semana pasada, el cocido es un plato con unas posibilidades muy amplias, por eso no hay que tener problemas en hacer bastante cantidad

Cuando estén pochadas las verduras añadir las carrilleras, el vino y el caldo. Dejar cocer 2 horas y media a fuego medio-alto (si se hace en olla exprés, tenerlas 30 minutos tapadas, y luego otros 15 minutos destapadas)

Los raviolis son una de las recetas de pasta con más posibilidades. La receta que hoy os doy une la gastronomía italiana con sabores más cercanos y al mismo tiempo, muy mediterráneos.

En nuestro país no somos muy aficionados a los pescados de río, al menos en los últimos tiempos, quizá porque podemos disfrutar las excelencias de tres mares en nuestras mesas con la frescura de 24 horas

Si hay un plato universal de toda la cocina del Mediterráneo oriental serían los dolmades. Éste plato, cuyo origen es incierto, fue difundido por todos los países del antiguo Imperio Otomano y adyacentes: Turquía, Armenia, Líbano, Siria, Grecia, Bulgaria, Rumanía, Serbia, Albania, Macedonia, Croacia, Chipre, etc.

Mucho se habla de la cocina mediterránea identificándola con la cocina española e italiana, pero hay otra cocina mediterránea muy sana, que es toda aquella gastronomía oriental (Grecia, Albania, Croacia, Turquía, Siria, Líbano, Israel, Palestina) y del Magreb

Aunque ya comenté en esta sección el origen de la paella, tengo que recordarlo una vez más ya que este arroz hortelano que vamos...

Con la llegada del frío empezamos a desear los platos de cuchara. El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua acompañado normalmente de carnes, bacalao, e incluso marisco

Otra receta de temporada, y además vegetariana. Las setas son un producto estrella del otoño, y nos aportan las proteínas de la carne, sin la grasa de ésta, además de minerales.

Como ya he comentado en anteriores ocasiones el bacalao es uno de los productos estrella de muchas culturas gastronómicas

Las circunstancias históricas y geográficas de Málaga han hecho de este rincón de Andalucía un lugar especial a nivel gastronómico, ya que la provincia básicamente es un trozo de sierra al norte con el mar

En época de vendimia era lógico que sacáramos el mosto en estas páginas, y por lo tanto os voy a hablar de la gastronomía en torno al mosto, algo que aquí en la Mancha es muy popular

Voy a dedicar este espacio semanal de cocina para difundir la misma por las redes sociales, partiendo del autobombo, pero con la sana intención de promover la gastronomía, ese gran bien cultural del que disponemos y al que en muchos casos ignoramos

Es algo tan tradicional en todas las ferias que por muchas hamburgueserías, pizzerías, kebabs o cualquier otro chiringuito-restaurante ambulante de feria pretendan, al igual que con el pollo, no podrán tampoco con el pinchito moruno