La cocina y vinos de Buendía
La receta tradicional de caldereta de cordero que no falta en ninguna celebración
Caldereta de cordero tradicional: El guiso que no falla en la mesa
Gastronomía
La tortilla de patatas: un icono gastronómico nacional
Esta sencilla receta tiene el honor de ser el plato español por excelencia
La cocina y vinos de Buendía
Buñuelos de viento y huesos de santo: dos recetas para honrar a los difuntos
Son los dulces típicos de éstas fechas, y aunque los solemos comprar en las pastelerías os quiero dar las recetas para que probéis a hacerlos, es una forma de honrar y recordar a los que ya no están entre nosotros
La cocina y vinos de Buendía
Recetas veraniegas de La Mancha para disfrutar este verano
Aunque las recetas más conocidas de nuestra tierra son más invernales, La Mancha tiene un auténtico arsenal de platos sencillos y muy refrescantes
La cocina y vinos de Buendía
El bacalao, el rey de las cocinas en Semana Santa
No hay otro pescado que ofrezca tantas posibilidades gastronómicas
La cocina y vinos de Buendía
Las croquetas: la sublimación de la cocina de aprovechamiento
Una receta sencilla que -cómo todas las recetas sencillas- necesitan mucho arte para hacerlas bien
La cocina y vinos de Buendía
Los galianos, La Mancha en toda su esencia
Para su elaboración se suelen usar distintas carnes: pollo de corral, liebre, pichón, conejo, perdiz, etc...
La cocina y vinos de Buendía
Callos a la madrileña
Esta semana os doy la receta de uno de los platos estrella de nuestros bares, tabernas, mesones y restaurantes típicos. Un plato que, por sus características, no gusta a todo el mundo, pero que es imprescindible en nuestra gastronomía.
Gastronomía
Gastronomía manchega: Las setas de cardo
Es la seta más abundante en nuestra tierra, y además es una de las más sabrosas y gastronómicamente más versátiles
La cocina y vinos de Buendía
La «Cata» de tomate y el pan de cruz
Además de tomate, puede ser sólo de aceite y pimentón, o incluso de arrope
La cocina y vinos de Buendía
Recetas fáciles de verano
Esta semana os traigo unas recetas muy sencillas ideales para estos días veraniegos. Estas recetas me las ha enviado mi amiga Beatriz Cuartero, aunque les he dado mi pequeño toque, y espero que esto haga que os animéis a enviarme las vuestras, las cuales serán publicadas en esta sección, podéis hacerlo al siguiente correo: [email protected].
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Cocina fusión: Croquetas manchegas
Hoy es el Día Internacional de la Croqueta, y para homenajearla se exponen ejemplos para hacer croquetas con varios platos típicos de la gastronomía manchega
La cocina y vinos de Buendía
Sopa de pescado al estilo vasco
Esta semana os daré una receta, algo más que exquisita, que descubrí en mis estancias en Guipúzcoa
Castilla-La Mancha
El Roscón de Reyes, uno de los dulces más exquisitos
Este dulce solo se vende en estas fechas, pero deberían hacerse durante todo el año
La cocina y vinos de Buendía
Tomates en salmuera, una alternativa de conserva casera
Una receta clásica de nuestras abuelas
La cocina y vinos de Buendía
Receta: gachas manchegas (y consejos para cocinarlas y comerlas)
Ya hemos hablado en otras ocasiones de la austeridad de la mayoría de las recetas de la cocina manchega, y es en las gachas donde se concentran todas
La cocina y vinos de Buendía
Receta de paella valenciana (con ingredientes manchegos)
Respetando los ingredientes originales, podemos hacer una paella valenciana con productos de Castilla-La Mancha
La cocina y vinos de Buendía
Gazpacho, ajoblanco y salmorejo, tres cremas frías para pasar el verano
Ahora que empieza el verano, y quedan muchos días de calor por delante, es importante conocer estas recetas españolas
La cocina y vinos de Buendía
Jabón casero
Hacer jabón casero es fácil, y es la mejor manera de reciclar el aceite usado convirtiéndolo en un producto de limpieza ecológico y eficaz para la higiene personal
La cocina y vinos de Buendía
¿Qué menú tomaron en la «Última Cena» y cuál podría ser hoy?
Se sabe que la última cena se celebró durante la pascua judía, por lo que también nos hace suponer que comerían el cordero pascual y el pan ácimo que la Torá indica como imprescindibles para tal celebración
La cocina y vinos de Buendía
Potaje de vigilia
En la cocina tradicional española encontramos la receta con el nombre largo de: Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas
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Tiznao manchego
Esta es una receta manchega antigua, muy rústica y auténtica
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Bacalao al pilpil
El nombre de pilpil, viene del sonido producido durante el confitado del bacalao, al estallar alguna de las burbujas de albúmina que suelta el pescado
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Bacalao a la vizcaina
El bacalao a la vizcaina es la receta más famosa de los “mejores cocineros del bacalao”
La cocina y vinos de Buendía
La auténtica paella valenciana ¿o manchega?
Dentro de la ortodoxia gastronómica podríamos cocinar perfectamente una auténtica paella valenciana, y también manchega
La cocina y vinos de Buendía
La caza en la gastronomía manchega
La preocupante desaparición de especies cinegéticas emblemáticas de nuestra región, junto a los nuevos gustos culinarios estén relegando estas recetas clásicas
La cocina y vinos de Buendía
Gallina en pepitoria, un clásico heredado de la cocina andalusí
Esta receta fue durante siglos la típica de las bodas y celebraciones, la cual se aprovechaba para hacer también la sopa de picadillo