Fran González, experto bartender de Tomelloso, compartió sus perspectivas sobre las tendencias emergentes en la coctelería para estas Navidades. González observa un cambio significativo en los hábitos de consumo, impulsado en parte por la recuperación pospandémica. Este año, la tendencia se inclina hacia el «tardeo» en lugar de las salidas nocturnas, lo cual, según él, está beneficiando a bares y restaurantes.
Un aspecto notable de estas fiestas es el creciente interés por las bebidas premium. Fran señala que la demanda de licores de alta calidad ha aumentado significativamente. En ‘El Patio’, lugar donde nos encontramos con el, están experimentando con una variedad de cócteles innovadores, lo que refleja una evolución en los gustos de los consumidores.
Diciembre es un mes especial para el sector, marcado por un aumento en encuentros de amigos y comidas y cenas de empresa. Esto ha llevado a un incremento en la demanda de personal en su el establecimiento, pasando de tres o cuatro trabajadores en meses normales a seis u ocho en diciembre.
El coctelero también compartió algunas recomendaciones de cócteles más festivos, ideales para estas Navidades. Habló sobre la versatilidad del champán y el prosecco en la coctelería, mencionando el Bellini, con base de licor de melocotón, y el Kir Royal, con creme de cassis. Además, reveló una receta personal: una adaptación del clásico Clover Claus, utilizando el aguardiente de Gewürztraminer de Verúm, en lugar de ginebra, acompañado por un toque único de «petazetas» en el borde de la copa para crear una sensación diferente.
