Alfatec Ingeniería y Consultoría, empresa líder en el diseño y ejecución de bodegas, organiza su IV Jornada Técnica en esta ocasión para analizar las aplicaciones de los gases en la enología con el objetivo de presentar las últimas tecnologías y usos de estos en la producción de vino y zumos, así como analizar las novedades tecnológicas presentes en el mercado.
El encuentro, que será inaugurado por Félix Yáñez, director del Ivicam y Justo Banegas, Ingeniero agrónomo, director de Alfatec, el 20 de Noviembre en el Ivicam, Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha, situado en Tomelloso.
En concreto, la jornada abordará sobre el sistema de maceración prefermentativa con nieve carbónica y su influencia sobre la extracción del color y los compuestos fenólicos y cómo se lleva a cabo la generación de gases in situ, en concreto de nitrógeno y oxígeno, para la enología.
Tras la pausa para el café, la mañana continuará con una ponencia cobre cómo sobre realizar enfriamiento de vendimia con CO2 en atmósfera inerte y se estudiará una comparativa de la aplicación de ozono en los sistemas de limpieza de barricas y se presentará un nuevo sistema de aprovechamiento del carbónico en la fermentación.
El encuentro, contará con la presencia de destacados profesionales del sector vitivinícola entre los que se encuentran Fernando Zamora, profesor titular de la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona; y Antonio Palacios García, Enólogo y Gerente de los Laboratorios Excell Ibérica.
Además, a la jornada asistirán Ángel García, ingeniero técnico Jefe de producto gases industriales de Atlas Copco; Luis Gonzalo Ruiz Bravo, Ingeniero de Aplicaciones Food&Beverage de Abelló Linde y Juan Najarro, gerente de Maquinaria y Herramientas La Rioja.
Para finalizar, el acto contará con una mesa redonda donde los diversos asistentes podrán plantear a los profesionales sus cuestiones sobre las distintas ponencias y temas analizados durante toda la jornada.
Este encuentro se trata de la cuarta jornada técnica organizada por Alfatec Ingeniería y Consultoría.
Alfatec es una empresa de ingeniería, consultoría y arquitectura constituida por un equipo de profesionales que está desarrollando diversidad de proyectos.
