Tomelloso ha acogido esta mañana una de las actividades más esperadas del programa “Raíces y Vino”: una Masterclass de jamón y vino que ha combinado tradición gastronómica, producto local y formación sensorial. La cita, celebrada en el Hangar de la Estación, ha reunido a 60 asistentes —aforo completo— y ha tenido un carácter solidario, ya que la recaudación se ha destinado a beneficio de la asociación TEAcompaño.
La parte dedicada al jamón ibérico ha corrido a cargo de Claudio Moraleda y Eusebio Casarrubio, cortadores profesionales de la empresa El Remate Ibéricos, especializada en productos premium. En esta ocasión se ha degustado un jamón cebo campo ibérico 50% raza ibérica procedente de Guijuelo (Salamanca), caracterizado por su aroma agradable, su color rojo púrpura brillante, sabor equilibrado y textura homogénea. La ficha técnica facilitada durante el acto ha permitido a los participantes conocer en detalle las propiedades y el proceso de elaboración del producto.
Por otro lado, la cata de vinos ha estado dirigida por Joaquín Parra, director de Wine Up, quien ha guiado la degustación de cuatro referencias seleccionadas de bodegas locales:
- Verum Madrigal Airén de Parcelas 2021 (Bodegas y Viñedos Verum), un vino de autor fermentado en tinaja con lías.
- Torre de Gazate Tempranillo Roble 2021 (Vinícola de Tomelloso), con tres meses de crianza en roble americano.
- Lienzo Premium Blend 2018 (Virgen de las Viñas), con 18 meses de crianza en barrica francesa y americana.
- Universo Vermouth Rojo (Soleras de Tomelloso), que cerró la experiencia con un vermut rojo premium de alta calidad.
La actividad ha tenido una excelente acogida entre los asistentes, que han valorado tanto la calidad de los productos como las explicaciones detalladas de los profesionales participantes.
