El arte del corte de jamón ha vuelto a brillar en Tomelloso con la celebración del IX Campeonato de Cortadores de Jamón de Castilla-La Mancha, un evento que ha reunido a algunos de los mejores especialistas de la región en los Salones Moments by Casa Justo. Tras un fin de semana de intensa competición, Víctor Doblado, de Pantoja (Toledo), se ha proclamado campeón, logrando alzarse con el título gracias a su precisión, técnica y destreza.
Un campeonato de alto nivel
El certamen ha exigido a los participantes un alto grado de concentración, disciplina y perfección técnica. Con un tiempo límite de dos horas, los cortadores han tenido que demostrar su habilidad en aspectos clave como la limpieza, la rectitud del corte, el pelado de la pieza y el rendimiento del jamón.
Paco Serna, director del campeonato, ha explicado el proceso de valoración del jurado: «El campeonato consta de dos semifinales de donde salen cuatro finalistas de cada una, que luego se enfrentan en la gran final. Cada cortador recibe un jamón entero que debe pelar, lonchear, emplatar y rematar hasta dejarlo en los huesos. Se puntúan factores como el estilo del cortador, la elegancia, la limpieza del puesto y la precisión en el emplatado».
Uno de los momentos más exigentes de la prueba ha sido la preparación de los platos de presentación, en los que los finalistas han tenido que demostrar su creatividad elaborando cortes especiales de la maza, la babilla, la punta y un plato libre. Además, el rendimiento del jamón ha sido un factor clave en la puntuación final.
Final muy ajustada y representación local
La gran final ha contado con la presencia de ocho cortadores, entre ellos dos representantes de Tomelloso: Eusebio Casarrubio y Claudio Moraleda, que lograron clasificarse tras superar las semifinales. Finalmente, Casarrubio consiguió un meritorio 5º puesto, mientras que Moraleda quedó en la 8ª posición, dejando el pabellón local en alto en una competición de altísimo nivel.
El título de campeón de Castilla-La Mancha ha sido para Víctor Doblado, de Pantoja (Toledo), quien ha demostrado una técnica impecable y una gran regularidad a lo largo de toda la competición. «Aquí el nivel es altísimo, prácticamente como un campeonato nacional. La diferencia entre los primeros clasificados se decide por mínimos detalles», han comentado los organizadores.
Un evento consolidado en Tomelloso
El campeonato ha contado con una gran afluencia de público, que no solo ha disfrutado del espectáculo del corte de jamón, sino también de degustaciones de productos típicos, vinos y platos de jamón ibérico a un precio popular.
Desde la organización han valorado muy positivamente la acogida del evento en Tomelloso, destacando la importancia de que la localidad siga apostando por este tipo de competiciones gastronómicas. «Ha sido un éxito de participación y esperamos que Tomelloso siga siendo sede de este campeonato en futuras ediciones», han señalado.
