La gastronomía de Castilla-La Mancha continúa brillando en el panorama nacional tras la gala de la Guía MICHELIN celebrada en Murcia, en la que los restaurantes Casas Colgadas (Cuenca) y Epílogo (Tomelloso) han recibido su primera Estrella MICHELIN. Además, Cristina Díaz, jefa de sala del biestrellado Maralba (Almansa), ha sido galardonada con el prestigioso Spain Service Award 2025, consolidándose como la mejor responsable de sala del país.
La excelencia de ‘Raíz Culinaria’
Con estas nuevas incorporaciones, la cocina manchega, bajo el sello de ‘Raíz Culinaria’, suma ya 15 Estrellas MICHELIN repartidas entre 13 restaurantes, además de dos Estrellas Verdes, que destacan su compromiso con la sostenibilidad.
La consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, felicitó a los chefs Jesús Segura, de Casas Colgadas, y Rubén Sánchez-Camacho, de Epílogo, por situar a sus restaurantes en la élite de la gastronomía. “Son un ejemplo del esfuerzo y talento que define a nuestra región, y su incorporación refuerza el prestigio de nuestra cocina en el mapa nacional e internacional”, afirmó Franco.
Reconocimientos que consolidan a Castilla-La Mancha
El éxito de la región no se detiene en los nuevos galardones. Restaurantes como Ababol (Albacete), Ancestral (Illescas) y El Bohío (Illescas) mantienen sus Estrellas MICHELIN, mientras que establecimientos como Molino de Alcuneza (Sigüenza) y Oba (Casas Ibáñez) conservan sus Estrellas Verdes. Por su parte, Maralba (Almansa) e Iván Cerdeño (Toledo) continúan ostentando dos Estrellas MICHELIN, consolidándose como referentes absolutos.
Cristina Díaz, el alma de Maralba
El momento más emotivo de la gala lo protagonizó Cristina Díaz, jefa de sala de Maralba, al recibir el MICHELIN Spain Service Award 2025. Su distinción pone en valor su profesionalidad y su profundo conocimiento de la sumillería, especialmente en los vinos de Castilla-La Mancha. “Es un premio muy merecido que reconoce el buen hacer y la pasión de una gran profesional”, destacó Patricia Franco.
Visiblemente emocionada, Díaz dedicó el galardón a sus compañeros y a su madre: “Se lo dedico a toda la gente de sala. Qué emoción… ¡Para ti, mamá!”, dijo desde el escenario.
Una región en la cima de la gastronomía
La gala MICHELIN 2025 ha sido un hito para Castilla-La Mancha, reafirmando el talento de sus chefs y el reconocimiento a su excelencia. Con 13 restaurantes galardonados, dos Estrellas Verdes y figuras destacadas como Cristina Díaz, la región se consolida como un destino de referencia en el mundo de la alta cocina.
