El concurso internacional «Una de Bravas» ha coronado al restaurante albaceteño Martina como el creador de las mejores patatas bravas del mundo. El cocinero Javier García Albuger, que preparó las «bravas Martina 24», se alzó con el primer premio en la quinta edición del certamen, celebrado en Palencia, por su maestría en la técnica y el equilibrio de sabores. «La cremosidad interior y el crujiente exterior, junto con una salsa perfecta, embarcan al comensal en un recorrido por los sentidos», destacó el jurado.
El evento, que tuvo lugar en el Hotel Rey Sancho de Palencia, reunió a cocineros de diversas partes de España, desde Madrid hasta Ourense. Ariel Munguía, de Flamma Valladolid, obtuvo el segundo lugar con su «brava a la Flamma», un ligero buñuelo de patata con mole de chiles y alioli. El tercer puesto fue para Javier Alfaro, de Bestial by Rossi la Loca en Madrid, por sus «bravas bestiales», una reinterpretación especiada de la receta clásica.
La entrega de premios contó con Judith Castro, concejal de Desarrollo Económico de Palencia, y Ángeles Armisén, presidenta de la Diputación, quienes subrayaron la importancia del certamen para el turismo gastronómico de la región. Armisén resaltó que “las bravas son uno de los platos más demandados” y que el evento es un “emblema gastronómico” que pone en valor productos locales como la patata de La Ojeda y Valdivia.
Además de los premios en metálico, los ganadores recibieron productos de marcas como Coca-Cola y LavAzza, así como una obra del artista Antonio Guzmán Capel. En esta edición, se otorgaron menciones especiales a Alberto Villegas de San Remo por sus «bravas castizas» y a Terra Palencia, que se llevó el premio a la estética.
Este concurso se consolida no solo como una celebración de la gastronomía, sino también como un evento con impacto ambiental positivo, habiendo obtenido el certificado de emisiones 0.
