La producción de queso manchego en 2016 ascendió a 15.464.997 de kilogramos, un 6,05% más que en 2015, año en el que se elaboraron 14.581.670 kilos. De esta producción, 6.357.872 kilos, el (41,11%) se destinaron al mercado interior, mientras que la cifra de exportación ascendió a 9.107.125 kilogramos (58,89% del total elaborado) un 3,99% más que en 2015. Las ventas al Reino Unido aumentaron un 25,9% respecto a 2015.
Según ha informado en nota de prensa la Denominación de Origen, a EEUU se enviaron 4.376.239 kilos, lo que supone el 48,05% del total exportado y el 28,29 % de la producción total, superando la venta a este país en un 3,47% a la de 2015.
El resto de la exportación la completaron los países clásicos: Reino Unido, que recupera el segundo puesto en cuanto a recepción de queso manchego, con 1.257.802 kilos, un 25,9% más que en 2015. Las ventas a Alemania ascendieron a 1.155.834 kilos, un 3,79% por encima del año anterior. Sin embargo, las ventas a Francia y Suiza descendieron el 10,93% y el 9,29% respectivamente. Los cinco países citados reciben el 82,39 % del total exportado.
Según ha indicado la marca de calidad, el 2016 cerró con 749 ganaderías inscritas, 10 menos que en 2015 y con 547.000 ovejas, 16.000 mas que el año anterior. La producción de leche alcanzó 80.000.000 de litros, algo mas de 6.000.000 respecto al año pasado.
Por último, en cuanto al número de queserías certificadas desde la DO han indicado que apenas sufrió variación, pues solo se produjo un alta durante el ejercicio 2016.
