Un reciente estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) sobre 24 marcas de latas de mejillones en escabeche concluye que la mayoría de las muestras presentan resultados buenos o muy buenos, especialmente en lo referente al aporte nutricional, la seguridad alimentaria y la degustación.
El informe subraya que las latas que contienen mejillón gallego (especie Mytilus galloprovincialis), cultivado en bateas en las rías, destacan en el apartado de sabor frente a las que incorporan mejillón chileno (especie Mytilus chilensis).
Una de las prioridades del análisis de la OCU ha sido la identificación de posibles riesgos para la seguridad alimentaria, considerando amenazas graves como las biotoxinas producidas por microalgas en determinadas épocas del año o los metales pesados que pueden acumular los bivalvos al filtrar agua contaminada. Según los resultados, “riesgos que no se han detectado, salvo una cierta presencia de cadmio cerca del límite permitido en una de las latas”.
En cuanto a la valoración nutricional, la OCU señala que los mejillones seleccionados presentan un perfil bueno o muy bueno. “Aunque presentan un ligero exceso de sal (propio del escabeche y más acusado en las marcas Albo, Calvo y Cuca), son ricos en proteína de alto valor y apenas presentan un 4,5 % de materia grasa”, indica la organización.
Además, los mejillones en escabeche ofrecen una buena proporción de Omega 3 y son una de las fuentes más importantes de hierro y vitamina B12 que se pueden incorporar a la dieta, resultando más saludables que otros aperitivos habituales como las patatas fritas, los cacahuetes o las aceitunas.
RELACIÓN CALIDAD-PRECIO
El informe también aborda la relación entre precio y calidad. Aunque tradicionalmente las conservas han mostrado una gran disparidad en este aspecto, la OCU afirma que en el caso de los mejillones en escabeche no existe una correspondencia directa entre el precio y la calidad.
“El precio más elevado de las marcas de fabricante (hasta 7 euros por lata) frente a las marcas blancas (por debajo de los 2 euros por lata) no se corresponde con una mejor calidad: entre las siete latas mejor valoradas, cuatro son de marca blanca, dos de las cuales destacan por su excelente relación calidad-precio: Mejillón de Galicia de Eroski y Sal de Plata de Aldi”.
Por último, la OCU recuerda que “las latas de mejillones, una vez abiertas, deben consumirse en un plazo máximo de tres o cuatro días, siempre que se conserven en el frigorífico en un recipiente bien cerrado”. La organización recomienda utilizar un envase de cristal, ya que se trata de un material neutro que evita la transferencia de sustancias al alimento.
