Las 10 mejores fabadas en conserva del mercado, según la OCU

La falta de tiempo en la cocina no es un impedimento para tomar un plato de fabada. Las fabadas de conserva pueden sustituir a las de elaboración casera, pero no todas son iguales. ¿Cómo elegir una fabada en conserva? No todas las conservas de este plato son iguales. Ni en composición nutricional, ni en sabor, ni en precio. Así lo demuestra un estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), en la que se ha cogido como muestra un total de 22 fabadas en conserva.

De esta forma, en dicho estudio se ha revisado el etiquetado, la composición nutricional, aditivos, ingredientes y aromas. Para determinar cuál es la mejor se ha realizado un control de calidad y hermeticidad de la lata, además de comprobar la estabilidad microbiológica y ausencia de metales pesados. Según afirma la Organización, un panel de expertos catadores llevó a cabo una degustación de las fabadas.

Un plato completo

Desde el punto de vista gastronómico, una fabada debería llevar un 65% de alubias enteras, un 25% de salsa y 10% de productos cárnicos.

Nutricionalmente, es un plato muy interesante, nutritivo y proteico, también cuando se trata de fabadas en conserva:

–Las fabadas de lata están bien en proteínas: suman la fuente de proteínas vegetales de las legumbres con las proteínas animales de los productos cárnicos.
–Bien de fibra, aunque con bastante variabilidad por marcas.

En las fabadas en conserva, vigilamos que no se pasen en grasas saturadas, azúcar y sal:

-La grasa procede del embutido y un poco del aceite añadido en el cocinado. El contenido medio graso de las fabadas analizadas es de un 9%, aunque en grasas saturadas no se exceden, tienen alrededor del 3% del producto.
-Sin problemas de azúcar, como era de esperar.
-Están bien de sal, salvo excepciones.

¿Cuántas calorías tiene un plato de fabada?

El aporte energético de las fabadas en conserva oscila entre 109 y 209 kcal por 100 g de producto, con un valor medio de 154 kcal/100 g.

Algunos fabricantes sugieren en su etiquetado un tamaño de porción, que va de 200 a 440 g según la marca. Si establecemos una porción media de 330 g, el aporte calórico medio de las fabadas es de 508 kcal, con una horquilla de 308 a 678 kcal.

¿La fabada en conserva lleva aditivos?

No todas, pero sí muchas fabadas en conserva contienen aditivos. La mayoría de las veces no es que el fabricante los añada, sino que vienen de los embutidos empleados en la receta. Cuando los llevan, figuran en la lista de ingredientes.

Algunas fabadas en conserva también emplean aromas a jamón o a humo.