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Arroz hortelano con conejo y caracoles

Aunque ya comenté en esta sección el origen de la paella, tengo que recordarlo una vez más ya que este arroz que vamos a preparar esta semana es el más parecido a la paella original. Como ya os dije el origen está en la huerta levantina, ya que el arroz se cultivaba en la zona de la Albufera cuyos alrededores estaban llenos de huertas. Por lo tanto no era zona ganadera y los animales más comunes que criaban los hortelanos eran los pollos y los conejos, porque los alimentaban con los desechos de la propia huerta. Por otra parte...