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Berenjenas rellenas de carne

Está inspirada en un plato muy popular en Israel, Líbano, Siría, Palestina, Turquía y Chipre, países donde la elaboran de forma muy parecida entre ellos

Berenjenas de Almagro

Se lavan y quitan las espinas de las berenjenas. Se les hace un corte transversal desde arriba hasta llegar a la zona de la piel. Se ponen en una olla al fuego cubiertas de agua, y cubiertas con un paño, se tapa la olla.