Canelones de pularda y setas, con bechamel de queso idiazabal

Con este plato, el chef Manuel Buendía se ha hecho con el concurso de recetas del restaurante ExLibris

Trucha en papillote rellena de manzana y sobrasada

En nuestro país no somos muy aficionados a los pescados de río, al menos en los últimos tiempos, quizá porque podemos disfrutar las excelencias de tres mares en nuestras mesas con la frescura de 24 horas

Hojas de endivia rellenas de guacamole, aceitunas y anchoas

Una receta sencilla y muy rápida de preparar para poner como entrante

Los pucheros del norte

Galicia, Asturias y Cantabria son regiones cuya gastronomía más popular está basada en los guisos con legumbres. Esta semana os daré dos de las recetas más famosas del principado de Asturias

Las gachas manchegas: consejos para cocinarlas y comerlas

Ya hemos hablado en otras ocasiones de la austeridad de la mayoría de las recetas de la cocina manchega, y es en las gachas donde se concentran todas

Las migas

Seguimos estudiando recetas clásicas porque en la cocina, como en todas las disciplinas artísticas, solo el conocimiento profundo de lo clásico nos puede ayudar a crear cosas nuevas

Potaje manchego de alubias, calabaza, espinacas, y morro de cerdo

Con la llegada del frío empezamos a desear los platos de cuchara. El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua acompañado normalmente de carnes, bacalao, e incluso marisco

Pastel de naranja, canela y arándanos

Esta receta es la de un bizcocho clásico, con pequeñas variantes, que dan como resultado un pastel esponjoso y muy sabroso

Gastronomía de feria-I: Pollo a l´ast

Es la comida más popular en las ferias, y al menos un día de ésta la mayoría de nosotros se sienta en alguna caseta a comerse un pollo acompañado de patatas y pimientos fritos. Casi...