Alcachofas con chalotas y moluscos armonizada con Baldor Chardonay

La alcachofa es la protagonista, y tanto la sepia como los mejillones sólo le aportan un sabor característico al guiso para enriquecerlo

Reciclando las sobras de Navidad

Unos consejos rápidos para que no se os haga aburrido y monótono

Mousse de conejo Bonjour

Las recetas con carnes de caza son muy típicas de la Mancha, y a lo largo de nuestra región tenemos muchas formas de cocinarlas, ya que nuestra geografía mantiene una diversidad ecológica, que a...

Rissotto de conejo, setas de cardo y sobrasada

Es ésta una receta de la llamada Cocina de Fusión, que básicamente consiste en mezclar conceptos gastronómicos de dos o más tipos de cocina. En éste caso la receta que os doy a continuación...

Menú de Navidad de crisis (8 personas)

Parece que en éstas fechas nos sentimos obligados a compartir mesa con los seres queridos, y además hacemnos un dispendio económico considerable, por eso os sugiero un menú de auténtica celebración a un precio...

Pudin de queso manchego, arrope y melón

Este es un postre que combina toda la esencia de La Mancha, con productos puros y genuinos de nuestra tierra, por lo tanto entronca con el espíritu de nuestra cocina tradicional. El pudin es una...

Ajoblanco de melón

Para los días de calor, vamos a aprovechar esta fruta veraniega por excelencia

Bonito en escabeche

Es la solución gastronómica rápida. En todas las casas siempre hay bonito en conserva, y éste lo utilizamos para todo tipo de: ensaladas, empanadillas, bocadillos, ensaladilla rusa, huevos rellenos, etc.  Las utilidades y posibilidades...

Atascaburras o bacalao ajoarriero manchego

En ésta época del año, y como estamos en época de Vigilia -y aunque éste que suscribe no es muy amigo de guardar las precepciones de la Iglesia de Roma (ni de ninguna otra),...

Alcachofas gratinadas rellenas de jamón ibérico, foie y setas

Para éste Fin de Año os pongo una receta fácil, completa y sofisticada. las alcachofas son las verduras de éste tiempo invernal, están consideradas por la mayoría de los médicos como uno de los alimetos más sanos, una medicina natural contra el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, hepáticas y gástricas en general. A todos estos beneficios para la salud, hay que añadir su inconfundible sabor ligeramente amargo que da juego para infinitas posibilidades gastronómicas