Raviolis rellenos de morcilla y espinacas con vinagreta templada de higos y arrope

Los raviolis son una de las recetas de pasta con más posibilidades. La receta que hoy os doy une la gastronomía italiana con sabores más cercanos y al mismo tiempo, muy mediterráneos.

Pinchos y tapas II

Esta semana voy a hablaros de las tapas más típicas españolas, esas cuyo origen, en la mayoría de los casos, se pierden en las primeras tabernas o mesones de Andalucía, Madrid o Castilla.

Repostería muy casera, muy fácil y muy rica

Esta semana y la que viene os dejaré unas recetas de repostería que son muy prácticas, por reciclar esas sobras de pan, galletas, bizcochos o tortas de esas que se quedan duras

Taglierinni buongiorno in sapore di mare

Ésta receta es válida para cualquier tipo de pasta, aunque lo mejor es hacerla con pasta fresca hecha en casa

Duelos y quebrantos, la cocina de Cervantes

Seguimos con recetas de nuestra tierra cuyo arraigo se remonta a los tiempos anteriores al Quijote. La receta de esta semana aparece en el primer capítulo de la obra cumbre de nuestra literatura

Sobre el vino (el maridaje)

Es nuestro producto estrella. Tomelloso, al igual que el resto de La Mancha, existe gracias al vino y a él deberíamos rendir culto

El hinojo

Ayer estuve en el campo recolectando hinojo para la receta del viernes. En estas fechas están en flor y las semillas ya están maduras. Me encanta ese aroma entre anís y regaliz.

Pan casero de cerveza tostada, relleno de queso manchego y nueces

Posiblemente el arte de la panadería sea de las más complejas y fascinantes

Mousse de conejo Bonjour

Las recetas con carnes de caza son muy típicas de la Mancha, y a lo largo de nuestra región tenemos muchas formas de cocinarlas, ya que nuestra geografía mantiene una diversidad ecológica, que a...

Sopa de ajo, o sopa castellana

Estamos de nuevo ante un plato muy sencillo, de recursos limitados, y de una ingeniosidad sublime