JCCM – Campaña prevencion incendios 2019 – PC

Cenas de Navidad

Aunque os prometí seguir con las recetas de pinchos y tapas creo que lo lógico es poneros los platos más típicos de Navidad (aunque en nuestra tierra no lo sean tanto). Estas dos recetas son casi universales de las cenas de Navidad.

La otra cocina mediterránea – I

Mucho se habla de la cocina mediterránea identificándola con la cocina española e italiana, pero hay otra cocina mediterránea muy sana, que es toda aquella gastronomía oriental (Grecia, Albania, Croacia, Turquía, Siria, Líbano, Israel, Palestina) y del Magreb

Más dulces de Semana Santa

Seguimos con la repostería de Semana Santa y por eso adelanto las recetas de la próxima semana. Voy a daros otras recetas típicas de estos días muy arraigadas en la Mancha, pero también en otras regiones

Carrilleras de ternera al vino tinto

Cuando estén pochadas las verduras añadir las carrilleras, el vino y el caldo. Dejar cocer 2 horas y media a fuego medio-alto (si se hace en olla exprés, tenerlas 30 minutos tapadas, y luego otros 15 minutos destapadas)

Marianitos con crema de orujo, cabello de ángel y coco

Éste dulce casero era muy popular antaño, aunque nuestras madres y abuelas lo solían hacer con galletas maría bañadas en leche

Mousse de conejo Bonjour

Las recetas con carnes de caza son muy típicas de la Mancha, y a lo largo de nuestra región tenemos muchas formas de cocinarlas, ya que nuestra geografía mantiene una diversidad ecológica, que a...

Pan de Calatrava

Animaos a hacer esta repostería casera, es una sabrosa forma de reciclar ingredientes que de otra manera se tirarían, además el éxito está asegurado

Canelones de pularda y setas, con bechamel de queso idiazabal

Con este plato, el chef Manuel Buendía se ha hecho con el concurso de recetas del restaurante ExLibris

Cocina de vendimia

Estamos en la época de la recolección de la uva, y hay pocas cosas en la Mancha que formen parte de nuestra cultura más genuina como la vendimia.

Las gachas manchegas: consejos para cocinarlas y comerlas

Ya hemos hablado en otras ocasiones de la austeridad de la mayoría de las recetas de la cocina manchega, y es en las gachas donde se concentran todas