Leche frita

Cómo todas las recetas tradicionales, hay cientos de fórmulas, pero todas ellas son muy parecidas

Gastronomía de feria-I: Pollo a l´ast

Es la comida más popular en las ferias, y al menos un día de ésta la mayoría de nosotros se sienta en alguna caseta a comerse un pollo acompañado de patatas y pimientos fritos. Casi...

Lasaña de galianos con bechamel de queso manchego y setas

Esta semana vamos a hacer lo que se llama COCINA DE FUSIÓN o cocina de mestizaje. Este es otro plato de mi creación que quiero compartir con vosotros antes de que algún listo lo ponga en su carta y se lleve el mérito.

Nidos de perdiz con jamón ibérico y foie

Os doy esta semana una receta increíblemente rica y sencilla a la vez

Bacalao III

Otro viernes de cuaresma y otras recetas con bacalao, estas son algo menos conocidas en nuestra tierra pero que os darán idea de las posibilidades infinitas de este pescado

Mistela casera

La mistela es un licor elaborado con la mezcla de mosto de uva y alcohol. Generalmente de sabor dulce, se suele tomar como acompañamiento de los postres. Antiguamente en la Mancha se elaboraba en la mayoría de las casas durante la época de vendimia para aprovechar los mostos antes de fermentar, ya que muchas de ellas tenían su propia bodega, y las que no tenían adquirían el mosto en casa de algún vecino que sí tenía

Sopa de ajo, o sopa castellana

Estamos de nuevo ante un plato muy sencillo, de recursos limitados, y de una ingeniosidad sublime

Recetas de crisis – Reciclando el cocido

Como ya os conté la semana pasada, el cocido es un plato con unas posibilidades muy amplias, por eso no hay que tener problemas en hacer bastante cantidad

Rissotto de conejo, setas de cardo y sobrasada

Es ésta una receta de la llamada Cocina de Fusión, que básicamente consiste en mezclar conceptos gastronómicos de dos o más tipos de cocina. En éste caso la receta que os doy a continuación...

Bonito en escabeche

Es la solución gastronómica rápida. En todas las casas siempre hay bonito en conserva, y éste lo utilizamos para todo tipo de: ensaladas, empanadillas, bocadillos, ensaladilla rusa, huevos rellenos, etc.  Las utilidades y posibilidades...