Jesús Quirós, propietario de la Pastelería La Rosa en Alcázar de San Juan, ha sido reconocido como el mejor maestro chocolatero de España tras alzarse con la victoria en el Spanish World Chocolate Máster 2025, celebrado en Barcelona. Este triunfo le otorga el honor de representar a España en la final mundial del World Chocolate Masters 2026, donde competirá por el título de mejor chocolatero del mundo.
Un concurso de alto nivel
La fase ibérica de este prestigioso certamen reunió a los mejores chocolateros de España y Portugal, quienes pusieron a prueba su creatividad, técnica y pasión por el chocolate. El jurado quedó impresionado con las innovadoras propuestas de Quirós, quien compitió con reconocidos pasteleros como Arnau Triola, chef del restaurante Castell de Peralada (1 estrella Michelin) y ganador de medallas en los Olímpicos Culinarios IKA 2024, y Arnau Fusté, propietario de Pastisseria Fusté y con experiencia en prestigiosos establecimientos como La Pastisseria.
Creatividad y técnica en tres propuestas
Jesús Quirós presentó tres creaciones que combinaban tradición e innovación, cada una con un concepto único:
- Homenaje a la pastelería tradicional: un postre inspirado en los engranajes de antiguas máquinas de pastelería, con crumble de vainilla, compota de naranja, bizcocho esponjoso y mousse de chocolate.
- Fusión de lo efímero y lo moderno: un bombón con helado, espuma caliente de chocolate, sorbete de pera y sudachi, namelaka de chocolate con leche y dados de pera macerados en licor de saúco.
- Exploración del tiempo en la repostería: una propuesta fresca con helado, espuma caliente de chocolate, sorbete de pera y sudachi, namelaka de chocolate con leche y dados de pera con licor de saúco, que reflejaba su compromiso con la evolución del oficio.
Un maestro pastelero con raíces y visión de futuro
Formado en la Escuela de Pastelería de Barcelona (EPGB), Quirós representa la quinta generación de pasteleros en su familia. Desde joven, ha trabajado en la pastelería familiar en Alcázar de San Juan, consolidándose como un referente de la alta pastelería manchega. Su espíritu emprendedor lo llevó a abrir su primer punto de venta en Madrid, expandiendo la tradición de La Rosa más allá de Castilla-La Mancha.
Además, su trayectoria incluye destacados reconocimientos, como el diploma de honor de la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), el título de Mejor Pastelero de Madrid en dos ocasiones y la formación con prestigiosos chefs como Saray Ruiz, Olivier Fernández, Fátima Gismero, Miquel Guarro y Oriol Balaguer.
Un camino hacia el título mundial
El World Chocolate Masters 2026 será la gran oportunidad de Jesús Quirós para demostrar su talento a nivel internacional. «Este es un sueño hecho realidad, pero también el inicio de un reto aún mayor», ha señalado el chocolatero manchego.
Con su reciente victoria en la fase ibérica, España ya tiene representante en la gran final mundial, donde los mejores chocolateros del planeta se disputarán el título más prestigioso del sector.
