Un año más comienza la vendimia en Bodegas y Viñedos VERUM. En ésta ocasión lo hace con la visita de uno de los sumilleres más importantes de España y Europa: Javier Gila, con entre otros reconocimientos 5 veces campeón de España de Sumilleres. Desde 2012 es presidente de la Asociación de Sumilleres de Madrid.
En la visita, Javier ha tenido la ocasión de conocer varios viñedos de la bodega, concretamente, el que actualmente se está vendimiando con las variedades Sauvignon Blanc y Chardonnay, que han sido las primeras en la recolección. Con la uva Chardonnay se elabora el espumoso Gran Cueva Brut Nature y con la Sauvignon Blanc, el vino Verum Cuvée 1222 fermentado en barrica cúbica Roc Cuve. Ambos vinos no saldrán al mercado antes de 2018.
Posteriormente se desplazó al paraje “Las Tinadas” en la que se encuentran los viñedos con más edad de la comarca, uno, de la variedad Airén de pie franco y otro de “cencibel”, variedad con la que se conoce en la región a la tempranillo. Ambos viñedos fueron plantados en los años 50.
De vuelta a la bodega, pudo comprobar el proceso de selección de la uva: doble mesa, una para racimos y otra para granos de uva. Probar los mostos de las variedades vendimiadas, pasear por las instalaciones y conocer los procesos de destilación y por último, un recorrido por la cueva de crianza que alberga los vinos de la bodega y las holandas y aguardientes de Destilerías Altosa.
Para terminar, Javier compartió un almuerzo en el restaurante Orbe Kitchenbar con el director técnico de la bodega: Elías López y el comunicador y crítico de vinos Joaquín Parra en la que tuvieron ocasión de degustar el último lanzamiento de la bodega: Verum Merlot selección 2009. En primicia, la nueva añada de Verum Cuvée 1222 2013, un Sauvignon Blanc fermentado y criado en barrica cúbica Roc Cuve que saldrá al mercado para el último trimestre del año y una rareza, un vino de la variedad Gewürztráminer 2013 del que sólo se han elaborado 72 magnums (botellas de 1,5 lts).
