Esta semana un plato sencillo y muy rico: Calamares o chipirones en salsa
Ingredientes:
1 kg de calamares o chipirones limpios y troceados–1 cebolla–½ pimiento rojo-700 grs. de tomate triturado–½ vaso de vermut–1 cucharada de pimentón–1 cucharada de ha
Elaboración:
Picar la cebolla y el pimiento muy finos y poner a rehogar en una sartén o perola con un poco de aceite de oliva a fuego lento añadiendo una pizca de sal y otra de azúcar.
Pasados 12 minutos aproximadamente añadir a la sartén los calamares y subir el fuego un poco. Rehogarlos 4 minutos y añadir el pimentón. Esperar removiendo 1 minuto y añadir la harina, sofreirla un poco y añadir el tomate y el vermut, añadir más sal y una cucharada de azúcar.
Cuando rompa a hervir bajar un poco el fuego y removiendo de vez en cuando dejarlo unos 30 minutos hasta que la salsa esté hecha.
Si en vez de tomate triturado se utiliza tomate frito hay que añadir éste 8 minutos después del vermut y no utilizar harina.
Si se tiene tinta de calamar añadir ésta cuando el vermut y tendremos unos chipirones en su tinta.
Este plato se acompaña muy bien con arroz cocido.
